妙笔文学

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第194章 刀削面（第1页）

高典说到：“冷老板，要不我来做一些面点来卖，产生的收益，咱们对半分怎么样？”

冷生问到：“你想做什么？”

高典说到：“包子馒头面条这些。”

冷生闻言，顿时脸色一沉，拒绝道：“不行，我这里只能卖刀削面。”

高典：？？？

这又是什么怪脾气？

多卖几种面点不好吗？为什么只能卖刀削面？

这老头简直不可理喻。

高典有些生气。

“为什么只能卖刀削面？多卖一种面点，顾客的受众就更广一些，赚的钱也更多一些。”高典说到。

“没有为什么，反正只能卖刀削面。你要做也可以，不过不准做其他的，只能做刀削面。”冷老头语气冷硬的说到。

高典胸膛起伏不定，这老头真是太让人生气了。

“你说的那些我都可以答应，不过只能卖刀削面，你要是同意，我就让你做。”冷生说到。

高典沉默着，没有着急回答。

刀削面他不会，虽然刀削面看似简单，可是这样面点对刀工的要求极为好。

拿着一坨面团，用特质弧形刀迅速划过，切出两边薄中间厚的面条。

看似简单的动作，却需要长年累月的练习，才能做到收发自如。

刀削面的面团难不倒高典，有之前的基础，只要他多加学习一下，就能够做出来，可是这刀工，却不是一天两天能够学会的。

现在的情况就是，高典怎么选择。

冷生只同意做刀削面，其它面点一概不许做，可是刀削面高典又不会。

沉思着，很快高典做出了一个决定。

“我同意了，就做刀削面。”高典说到。

他接受这个挑战，虽然他不会，可是可以去学啊！

他就不信，自己难道还比不过冷老头？

他做的刀削面太难吃，自己就算不会做，难道还能比他做的差不成？

至少……味道这方面，自己还是能够把握住的。

唯一把握不住的点，可能就是刀工，不过也没关系，自己也没想一下子做出什么惊艳的刀削面来。

再说，自己还可以学习啊，慢慢来呗。

“那下午你来做，我不管了。”冷生说到。

“好。”高典应了声。

…………

刀削面被称之为华国十大面条之一，享誉中外。

据传，刀削面为唐朝驸马柴绍所发明，也是一道历史悠久的面食。

刀削面不同于其他的面条，以刀削闻名，不用擀面杖，也不用拉。

刀削面讲究，一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃。

操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

当然，除了刀工以外，揉面的功夫也是极其重要的。

若是揉面功夫不到家，那么可能削到一半就会断，或者粘黏着。

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