妙笔文学

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1003 酒店管理不容易（第1页）

就在周方远陪着韦恩斯坦在农场里闲逛的时候，远方酒店的招聘工作，正如火如荼的展开。≈lt;p≈gt;

因为远方集团前有和米高梅大酒店合作，后又有与金光酒店的合作事宜，所以原本只是打算随便玩玩的连锁高端酒店的想法，也渐渐的摆在了更加重要的位置。≈lt;p≈gt;

为此，远方集团在全球大肆招人，尤其是那些顶级酒店的管理层，远方集团疯狂出重金挖人，丝毫不担心这样是否会得罪人。≈lt;p≈gt;

其实，就算真的得罪了没办法，因为高端酒店的运营，不是一件简单的事情，只靠新人培训，根本不足以支撑起这么大的摊子。≈lt;p≈gt;

酒店管理十大忌，你了解吗？≈lt;p≈gt;

很多圈外人并不清楚高端酒店的管理难度，这里就简单说一下一些和酒店运营相关的问题。≈lt;p≈gt;

先说一些酒店运营方面的忌讳。≈lt;p≈gt;

首先，忌管理随意性。酒店管理依赖于制度，酒店的各项工作程序、标准、要求乃至各级人员的职责、任务、目标、言谈举止等都被严格地规范于制度之中。≈lt;p≈gt;

其次，忌管理决策盲目性。管理者在决策前一定要做好调查分析，否则，信息不准很容易造成决策失误。≈lt;p≈gt;

再次，忌短期管理行为。一切工作、计划、决策等都必须着眼于酒店的长远利益，遵循可持续性，这样才能维护酒店永久的生命力和市场竞争力。≈lt;p≈gt;

然后，忌越级管理。越级管理很容易造成下属的无所适从以及管理秩序的混乱，所以每一级都应该对其所属的下级负责，每一个员工都应该只有一个司。≈lt;p≈gt;

忌“保姆式”管理。一级的管理人员应该鼓励下级管理人员忠于职守，但切记不能权责独揽，事必躬亲。毕竟酒店实行的是层次管理，每个职别的人员都有自己明确的职责要求，这才有利于酒店管理。≈lt;p≈gt;

忌经营管理墨守成规。酒店运行程序有其自身的规律，但其经营、销售、推广必须灵活而富有新意。通过经常开展形式各异且富有吸引力的营销活动，给宾客创造一种新颖、温馨的消费环境，从而实现酒店最佳的经营效益。≈lt;p≈gt;

忌管理不拘小节。酒店的服务功能几乎涉及到社会的各个方面，因此素有“小社会”之称。复杂的服务功能要求酒店的管理工作应做到于细微之处一丝不苟。≈lt;p≈gt;

忌不当竞争。游走于道德与法律底线的企业最终只会毁灭，酒店经营应严格执行国家政策、行业法规遵守国际惯例和通行准则。≈lt;p≈gt;

忌客源单一性。酒店的客源必须在服务项目设定和特色策划方面考虑更多的针对性，这样才能吸引全方位、多层次的消费者，这样才能在千变万化的市场竞争中以不变应万变，始终保持旺盛的生命力和最佳的经济效益。≈lt;p≈gt;

忌缺乏团队精神。酒店管理者应该根据企业内部员工特点因势利导，增强企业的凝聚力，树立良好的团队精神，激发全体员工敬业、乐业精神，使全体员工围绕酒店经营决策、管理与效益目标这个主旋律而履行职责。≈lt;p≈gt;

着眼于酒店内部管理，员工是关键，企业管理者要以身作则，以规范的制度去管理，还要关心爱护员工，留住员工的心，这样，酒店经营才能顺利开展。≈lt;p≈gt;

细节较量，往往从服务开始。≈lt;p≈gt;

来自未来的周方远可是清楚的，在他重生之前，服务行业竞争已经愈演愈烈，已经从过去单纯追去名气的粗放型酒店模式转变为“意在味外”的酒店业态势。顾客会从环境、氛围、服务等各方面做一个综合的考评，最终做出选择。对于企业来说，就应该从细节出发，切实满足顾客的需求。≈lt;p≈gt;

服务是经营者永恒的话题，用优质的服务满足客户需求是经营者最主要的目标之一。细节决定成败一书曾提出一种新的管理概念精细化管理，总结出“做人、做事、做管理细节决定成败”的观点。随着人们对消费要求的不断提高，餐饮企业要想获得顾客亲睐，就必须着眼于细节。≈lt;p≈gt;

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