妙笔文学

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第一百零一章 土豆烧鸡（第1页）

姜瑶此时在厨房瞟了眼剩下的食材，量不多，估计做不了多少。

食堂的厨师们已经和姜瑶混熟，在亲眼见证她下厨并尝试过她做的菜肴后认清了差距。

他们边做自己的菜肴边抽空看姜瑶的手法，顺便学习。

姜瑶也没藏着掖着，每个厨师做菜都有自己的风格，看了做出来的味道也是不同的。

她更喜欢学习他人经验以后发展自己的特色，突破自我。

番茄炒蛋、木须肉、红烧肉售空的速度比中午更快。

自从知道了姜瑶他们明天还在食堂实践后，大家都决定明天中午继续来。

姜瑶根据厨房现有的食材，打算明天换几个菜做。

土豆烧鸡、鱼香肉丝和油焖茄子就这么定下来了。

先做土豆烧鸡，三黄鸡切成小块，土豆和胡萝卜去皮切块备用。

热锅、倒油、姜蒜片放进去滋滋喷起，再倒入备好的鸡肉不停翻炒。

水分蒸发后还需要倒料酒去腥，酱油调味翻炒。

土豆和胡萝卜终于派上用场，和鸡肉放一起小火炖得香香的，加上小辣椒，再次翻炒出锅。

经过多次翻炒，鸡肉和土豆的颜色相近，酱色油亮，一看就是烧制很入味的。

土豆用筷子轻轻一戳，就能出现裂痕，粉糯到不行。

鱼香肉丝这道菜往常在第三食堂销量很一般。

姜瑶做这道菜也是想给鱼香肉丝这道菜正名。

像老婆饼里没有老婆，蚂蚁上树里没有蚂蚁，夫妻肺片里没有夫妻一样，鱼香肉丝里也没有鱼。

主要以里脊肉丝和各类蔬菜丝为食材，炒出的一道家常菜。

猪里脊肉切丝加盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制一会。

胡萝卜、青椒、黑木耳也切成细丝备用着。

腌好的肉丝放热油中炒到微微变色，有些弹性了取出。

葱姜蒜、豆瓣酱和小辣椒圈在热锅冷油中炒出红油，整个厨房都腾起辣香。

蔬菜丝和肉丝再倒到锅里炒匀，用糖、料酒、生抽和清水调成甜口酱汁，一同倒进去烹制。

肉丝都炒到沾满酱汁入味了，水淀粉勾芡，收汁后鱼香肉丝即可完成了。

油焖茄子的茄子是滚刀块样式。

为了防止炒焖过程中会变黑，姜瑶用盐腌制调匀了。

大蒜拍扁下锅起香后，茄子煸炒、调味、加水焖烧。

最后出来的油焖茄子颜色鲜亮，不见焦黑，浓油赤酱的模样让人看了胃口大开。

厨房里烟火熏天，厨房外也热热闹闹。

“我看了今天菜单，昨天那三道菜肴都没有了，我们不会白来吧？”

“应该不会吧，都没人走呢，我们再等等，说不定换做别的菜了。”

“那要咋分辨啊？”

“是不是傻？找最好看的，人排的最多的！”

“行，听你的。”

菜肴陆陆续续端上来，这次食堂把姜瑶做的那三道菜分别放在三个窗口，避免一群人哄抢，那三道菜都没了，其他菜都没人点。…

于是，排长队的一个窗口变成了三个窗口。

这可苦了那一个人来的，成群结伴来的，好歹还能分别在各个窗口排队。

计算机院的张教授就是其中一个。

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