妙笔文学

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第91章 蒜泥百合（第1页）

周元青刻意打断，于晓自然看得出来。

“好，那稍等，很快就好。”于晓微笑点头，回到了厨房。

今天的这道菜，配菜繁多，但做法其实很简单。

由于‘小溪的解忧厨房’是开放式厨房，于晓进厨房后，周元青和黎老爷子便趴在吧台边上，欣赏了起来。

蒜泥敲打成泥，小米椒切细丁，香菜切末，胡萝卜切细丝。

处理青瓜时，更显于晓的刀工。

青瓜只需表皮切丝，但又不能使表皮破碎，因此不能用任何削皮刀处理，只能通过大片刀，从表皮切入，以圆弧状，将青瓜完整的表皮给切下来。

整个过程必须一气呵成，中间但凡有任何停顿，表皮都有可能断裂。

而于晓，不但一气呵成，速度还极快，眨眼之间，便完成了这个操作。

“好！好刀工！”见此，周元青不由得赞叹起来。

于晓依旧全身心盯着食材，将完整剥离的青瓜皮，和胡萝卜一样，切成了细丝。

生姜切片，葱段拧成麻花状。

调料碗里，于晓先后加入了香油，花椒油，生抽，陈醋，辣椒油，随后用筷子快速顺时针搅动，将所有调料混合均匀。

直到这一步，别说是周元青，连黎老爷子都没判断出，于晓今天要做的是什么。

半锅冷水，加入拧好的葱段、姜片、桂皮、八角以及一块上好的五花肉。

大火炖煮差不多半个小时后，于晓这才揭开了锅盖，将五花肉从锅内取出，放入冷水紧实肉质。

“蒜泥白肉。”

终于，到了这个时候，黎老爷子看出了于晓这道菜的方向，摸了摸自己的下巴，笑呵呵地说道。

虽然全程，于晓只是在刀工上展现了自己的实力，但看着那些配菜，和此时已经散发着阵阵肉香的五花肉，黎老爷子的齿缝，还是溢出了口水。

周元青何尝不是。

原本，黎老爷子以为，于晓只需将已经煮好的五花肉切片，配合配菜装盘，这道菜即算完成。

但没想到，于晓接下来的举动，才是整道菜，最令人吃惊的地方。

黎老爷子从未见过，有人能将煮熟的五花肉，切得如此之薄！薄到宛如蝉翼一般，都有了一丝透明状。

虽然说，对于一般的大厨而言，将猪肉切得这么薄，也是有办法。

那就是在猪肉还未煮之前，将其冰冻，待猪肉冻结后再用切片机切，同样可以将猪肉切得这么薄。

但那么做，有一个致命缺点，就是一旦将切好的猪肉放入水煮，马上就会形变，最终导致猪肉支离破碎。

像现在这般，煮熟了再切，还能切得这么薄，的确前所未见。

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