妙笔文学

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第314章 明珠豆腐（第1页）

龙城饭店后厨的大桌上，一共摆了足足五十四道菜。

没错，整整五十四道。

如果此时有专业人士在场的话，看到这五十四道菜，很快能判断出，这是满汉全席当中的万寿宴。

满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。

既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华。

突出满族与汉族菜的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。

满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

所以，满汉全席是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。

但是到了如今这个年代，会用满汉全席的规格来举办寿宴的家族，其实已经少之又少了。

毕竟，其整个过程需要持续三天时间，而且一百零八道菜如果要全部都达到完美状态的话，基本上很少有厨师能够做到。

然而，如今龙城第一大家族，乾家老爷的寿宴，却用上了这满汉全席。

但毕竟要完成满汉全席一百零八道菜，且每一道菜都是完美状态难度非常大，于是乾家将这次乾老爷子的万寿宴也当做了一次龙城餐饮集团之间的比赛。

只有那能够完美完成一百零八道菜品的餐饮集团，才能最终承办乾老爷子的万寿宴。

当然，一旦拿下这个订单，不但会有一笔非常丰厚，甚至金额恐怖的收益。

而且在龙城，甚至在整个华夏，饭店的名声都能大噪一回。

因此，乾家举办这次比赛以来，龙城，甚至是龙城周边的这些餐饮集团都挤破了脑袋，希望最终能拿下这次的承办权。

然而，整整三天时间，龙城饭店作为龙城老字号，动用了所有的大厨，都无法交出一份满意的答卷来。

毕竟，满汉全席里面有几道菜的难度，实在是太大了！

抛开工序最复杂，食材最丰富，成本最昂贵的佛跳墙不说，还有一些听起来好像名不经传，但其实难度同样非常大的菜品。

比如说，明珠豆腐。

虽然现在有很多民间版的明珠豆腐，主要是以南豆腐为主要食材，将调好的豆腐挤成八个玉色的大丸子，拖糊裹面包糠炸熟之后就完成了。

但其实，这是简化了无数次的版本。

真正的明珠豆腐，就必须是菜如其名，把豆腐做成如明珠一般璀璨，晶莹剔透。

而口感上，又要不失豆腐的滑嫩以及配菜的鲜美，所以这道菜非常考验各方面的综合素质。

至少整个龙城饭店的后厨团队，至今没有一个人能够完成这道听起来很是普通的明珠豆腐。

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