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琪琪很有成就感:“太香啦……”
琪琪、琪琪的妈妈还有程袖围着桌子坐下,上面摆放有琪琪妈做得家常菜,有程袖跟琪琪合力做出的药膳。
琪琪无比享受这一刻,家人和朋友都在自己的身边,还能品尝这么美味的饭菜。
“我真的是太幸福了。”
琪琪妈拿着筷子给程袖夹菜,道:“你尝一尝阿姨做得香芋扣肉,虽然做得没你好,但味道不错啦,琪琪在学校每天还惦记呢。”
程袖笑着夹起香芋扣肉,嚼在嘴里,香芋的奶味纯,味道很甜,跟她做得味道不同,不过每个地方都有不一样的做法,除此之外,它简单朴素的做法是家常菜鲜明的特点,却最能给人温暖的体验。
家常菜的成本低,工序简单,对厨师的火工和刀工没有门槛。
程袖在名额赛曾经做过盒饭,但是和家常菜还是有不同的,盒饭主要还是为了便利,家常菜吃得就是那种家乡人吃家乡菜,品尝最熟悉的味道。
程袖都没有想到,很快就有机会让她接触到家常菜的制作。
在程袖来到珠口的第二日,老方把人聚集起来公布消息:“这次赛方要求了比赛的内容,粤菜三种菜系任选,烹饪方式是家常菜。”
队伍里的徐豪问道:“我怎么就听不懂了,家常菜是什么烹饪的方式?”
老方看着一圈茫然的面孔道:“按照官方的话是‘用现有的调料做出的菜,选用食材和烹饪工序符合家庭日常的做法’,按照我的话说,赛方只提供有限的调料,食材物美价廉,烹饪时间有可能缩短。”
这一次比赛的内容,选手们不知道该用什么心情面对,烹饪的难度看起来是降低,可是他们也无法判断家常菜评分的标准……
就连正在接受培训的评委也面临着挑战。
评委们每人都要品尝百道家常菜,听着珠口的本地人如何评价这些家常菜,了解他们的口味,甚至成为他们,用最短的时间把自己变成珠口人。
这样的比赛对珠口的厨师来说可能会是幸运的。
百乡酒店队伍里没有一个是珠口人,当天中午老方宣布道:“今天没有别的任务,就是去尝菜,所有花费孙总厨报,胃口大的争取把珠口的家常菜馆里的菜都品尝一遍。”
这个通知让百乡的队伍欢呼起来。
他们住的宾馆旁边就是美食街,那是很长的一条街道,家常菜馆没有二十家也有十七八,先从头开始吃,一直吃到尾,从蜜汁叉烧,品尝到豉油鸡,然后又吃了盘开胃油炸排……
大家都是分头找吃得,老方拉着程袖吃完家常菜,又去吃老火靓汤。
其实珠口人最喜欢的还是汤,三煲四炖五忌,程袖听本地人讲,珠口几乎家家户户都懂怎么熬汤,有些人不用学,耳濡目染就会煲汤。
老方喝得痛快淋漓,汗流浃背,他满脸红光,用纸巾擦了擦额头上的汗,对程袖说了一句:“家常菜就应该让客人吃到这种程度。”
程袖吃得上瘾,嘴里咕嘟着鸽子肉,脑袋上下晃了晃。
此时此刻,他们都忘记了自己厨师的身份,领队的身份,他们是最普通的食客,沉醉在汤还有菜带给他们的享受……
程袖恍惚想起很多年前,那已经模糊的记忆。
她未被送进宫中,是吃着母亲做得饆饠填饱肚子。母亲做的饆饠皮薄肉多,两只手抓都难抓住,吃起来沾着满嘴油,虽然廉价却吃得很饱很香。
为了多吃一份饆饠饼,程袖曾从厨房偷来一份,藏到被子里,晚上躲在被窝进里面吃,吃完被子里留着肉味,母亲什么话都不说,直接扣下了第二天她的饆饠饼,倒是没难过,就是馋了好久。
后来在尚食宫吃得要比那饆饠精致多,虽然无法跟贵人们的膳食比,却是外面人羡慕不来。
程袖记起来这段时光,露出淡淡笑容,又品尝了口温热的汤,仿佛在祭奠过去的自己。
虽然有怀念有遗憾,但对家常菜,程袖又有了新的认识和体会。
下午老方收到了赛方抽签结果:“第一场赛无等级厨师晋级选手对初、中级厨师晋级选手。”
大家的目光都投到程袖的身上。
程袖的笑容自信强大,不禁让人相信她可以获胜……
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