妙笔文学

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第1080章（第1页）

第1080章

这道菜不但考验刀工，后期的调味和菜品是否入味也是很重要的。

叶大嫂的刀工虽说比不上冯月英，但是切个蓑衣黄瓜还是手拿把掐的。

很快两根黄瓜就切好了，叶大嫂抓住头尾将其拎起来，黄瓜立刻像拉花一样舒展开来。

外皮深绿，内里浅碧，格外好看。

叶大嫂取了一只大碗，往里面加了水和几样调料，然后小心翼翼地将拉开的黄瓜泡了进去。

岑老颇为意外地看着她的举动，心下颇有些触动。

虽说游彬离开京城之后就没有想过再回来了还，后面甚至都已经有些影响到心智了，但是自己教给他的东西，他不但没有忘记，还尽可能地都传授给了自己的女儿。

透过正在灶台前面忙碌的叶大嫂，岑老仿佛看到了当年那个跟在自己身后叫着师父的少年。

他忍不住鼻子有点发酸，急忙仰头看向屋顶，将差点儿夺眶而出的眼泪憋了回去。

岑老心道自己果然是老了，如今真是越来越容易伤春悲秋了。

叶大嫂这边将黄瓜泡上之后，估摸着时间差不多了，便继续处理刚才泡着的香菇。

她反复揉捏着泡在水中的菌盖，尽量让其将味道全部释放到水中。

然后又重新换了一大碗清水，将菌盖捞过来再次浸泡揉捏。

叶大嫂把两次泡发的水合二为一，放在一旁让其慢慢沉淀，最后过滤出上层清亮的液体，将其倒入一直在熬煮菌柄的锅内，改上锅盖任由它自己去慢慢滚沸。

两道菜都已经有了雏形，叶大嫂自己在心里估算了一下时间，便开始为青椒肉丝做准备工作了。

青椒肉丝这道菜，无论是听起来还是看起来，都是再家常不过的了。

但是想要把这道菜做好了，其实也并非易事。

刀功、火候全都是重点。

青椒要脆但不泛生，肉丝要入味且细嫩。

叶大嫂从肉丝入手，首先要保证其入味且口感细嫩。

别看只是不起眼的肉丝，但是想让它变得好吃，也是需要费一番功夫的。

叶大嫂将肉丝切好放入碗中，依次加入盐、糖、水、粉面子、胡椒粉、蛋清等东西，将他们跟肉丝充分地混合抓匀。

到了这里还不算完，为了让肉丝口感嫩滑而不干柴，还需要最关键的一步，加入少许油抓匀，将所有的调味和水分都紧紧锁在肉丝之中。

做完这一切之后，叶大嫂请求一旁的差役，帮她将装着肉丝的盆子放到开了一条缝的窗边。

灶台这边大家都在熬汤，实在有些太热了，窗边那里的温度更低一些。

差役征求过岑老的意见之后，帮她把盆子放在了窗边，并且稍稍将窗户开大了一点。

叶大嫂打开锅盖查看了一下正在煮的素汤，浅尝了一口之后，往里面加入了豆芽、芹菜梗、胡萝卜块和玉米段，待锅内重新滚开之后，把灶坑里的火稍微压得弱一些，让锅里的汤保持着小火微沸的状态。

调整好汤的状态之后，叶大嫂开始做蓑衣黄瓜的调味，她是四个人中第一个起火开始做其他菜的人。

围观百姓的注意力立刻都集中到她这里来。

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