妙笔文学

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第31章 豆腐2（第1页）

明显可以看出，这些豆子都是经过精心挑选的，每一粒都饱满圆润，被水泡了一夜圆滚滚的……

李福涛提着一桶水走到屋檐下，将小巧玲珑的粉碎机放置好并接通电源。他仔细地用水冲洗了好几遍机器，确保其干净卫生。

紧接着，从屋内搬出两个硕大无比的盆子，稳稳当当地放在地上。

随着机器的轰鸣声响起，一勺勺黄豆伴着少量清水被送入其中，开始了破碎之旅。一旁的苏平生目不转睛地盯着，眼中满是好奇。

李福涛微笑着将勺子递给苏平生，说道：“挺容易的，像这样慢慢来，我去清洗一下其他工具。”

苏平生信心满满地接过勺子，立刻投入到工作中。这活计的确不复杂，只需要耐心就行了！

李福涛再次从屋里抱出一堆豆腐箱和一捆洁白无瑕的布，步履轻快地走向屋后的水池。

没过多久，三桶黄豆全部被粉碎成细腻的豆泥，装满了整整一大盆。

李福涛走来检查一番后，熟练地调整了机器设置，叮嘱道：“现在要把这些碎豆子打得更碎一些，可以适当减少加水量。”苏平生点头应诺，继续埋头苦干。

清洗完工具的李福涛走进屋里，有条不紊地点燃炉灶……

没过多久，豆子便全都打好了，只见满满当当的一大盆子生豆浆，旁边还放着一桶……

李福涛从屋里走出来，提起小桶后，苏平生也用水瓢舀满两大桶豆汁跟随着进入屋内。盆子体积过大无法通过厨房门……

走进厨房后，他发现灶台左侧那口锅的正上方，有四根钩子勾着一大块白布悬挂于此上方。

李福涛将几桶生豆浆倒进锅里，待到煮至即将沸腾之际，他迅速撤去灶膛内的柴火，并用勺子将豆汁舀起来倾倒在白布之上。

“哦~原来这块白布是用来过滤的啊！”苏平生顿时恍然大悟。

等到豆汁基本流光之后，李福涛拿来一块干净的木板横置在锅上，然后将包裹着豆渣的白布取下，放在木板上使劲挤压，其中残留的豆汁便源源不绝地流淌而出。

“叔父，让我试试吧。”苏平生看得饶有兴致，但李福涛却拒绝道：“这东西还是有些烫手的，你在旁边看着就好了。”

随着时间一分一秒流逝，当豆渣之中再也挤不出一滴豆汁时，李福涛方才停下手中动作，紧接着开始重复之前的流程。

经过长时间地努力，终于将所有的生豆子全部处理完毕。此时，两口大锅里装满了浓郁的乳白色豆浆，散发出浓郁的豆香。

李福涛绕过灶台，小心翼翼地往炉膛里又添了一些柴火，并转头叮嘱苏平生：“做这个得注意火候，火千万别太大了，不然煮糊了可就没法用了。你得不停地搅拌一下豆浆才行。”

苏平生闻言连忙点头，顺手抄起一把大锅铲，而李福涛自己则拿起一只大勺子，二人各自站在一口锅前开始忙碌起来。

期间，李福涛还需要频繁地去火膛处查看火势大小，以确保一切都在掌控之中。

等待豆浆稍稍沸腾后，他们便用大勺将其舀起，装入一旁的木桶中。

接着，再将这些豆浆统统倒进那个超级大的盆子里。原本满满一盆的生豆浆，此刻只剩下大半盆了……

李福涛取出早已备好的石膏水，笑着对苏平生说道：“做豆腐这道工序里，最关键的当属点石膏水了。这一步可有讲究，如果一次性添加过少，豆腐无法成型；但等你发现不对劲想要再加时已经太晚了，同样做不出好豆腐。然而若是一下子加入过多的石膏水，那么做出的豆腐就会变得又老又硬，口感极差！至于到底该加多少量，我也是全凭多年经验和直觉判断，实在难以说出一个具体的数儿。”

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