妙笔文学

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第549章 我来背这口锅（第1页）

冯晔完事后，睡着的速度有点快。

从叶青灵身上翻下来，一分钟不到就睡着了，堪称秒睡。

再醒来时，已是日上三竿，太阳晒屁股了。

叶青灵也知道他累了一个月，而且基本上都是在船上度过的，睡不好，就没有叫他起床，任他一直睡。

冯晔吃完锅里留给他的早饭，就从侧门进了作坊。

刚一进去，就看到冯希南一个人蹲在地上玩铁皮青蛙，并且嘴里还不停地自言自语着什么。

冯希东上学去了，这里又远离村子，没有小伙伴可以一起玩，还好有新玩具。

这小家伙玩的起劲，注意力全都在玩具上，并未注意到冯晔进来。

冯晔也没去管他，只是瞄了一眼，就朝泡了一夜的鲨鱼鳍走了过去。

泡水是为了将鱼鳍基部的血污浸泡出来。

叶青灵她们不懂怎么处理这玩意，就让它们这么一直在水里泡着。

“这鲨鱼鳍要怎么处理才会变成鱼翅？”

叶青灵好奇地问道。

“那可不简单，比较麻烦，特别是高级鱼翅，现在跟你讲也讲不太明白，等开始处理了再跟你慢慢说。”

“哦，那现在怎么办？”

“很简单，先晒干。”

鲨鱼鳍变成鱼翅的第一步就是晒干，作为后续加工的原料。

然后是去基肉，就是将鲨鱼鳍的基部的基肉用刀去除干净。

接下来，将鱼翅在约60℃的热水中烫软，然后取出浸泡在冷水中，使用刀具仔细地刮去鱼鳍表面的质鳞。

这一步骤被称为“煺沙”。

经过“煺沙”处理后，就要进行“开翅”操作了。

持刀从鳍头开始，将鱼鳍两面切开，但注意不要切断，从而开出中间的软骨，制成所谓的“开翅”。

自家用的话，到这一步就可以漂洗以后晒干了。

但商用的话，漂洗之后还要加一个步骤，用硫磺熏蒸。

这么做的目的有两个：一是杀菌，二是为了漂白。

鱼翅晒干后，此时它们看起来就像一只只白色的蝴蝶。

高级鱼翅的一种形式是“翅绒”，其制作更为精细。

“开翅”后，使用尖刀小心翼翼地剔除翅间的组织膜，保持条缕整瓣，这一过程非常耗时。

另外，还有“翅饼”，它是由小片鱼翅或零星的鲜鳍经过定型处理制成的

冯晔搬来一张竹帘，将洗干净的鲨鱼鳍放到上面晾晒。

鲨鱼鳍太大太重，竹帘放到架子上会承受不住，所以只能放在地上。

“我去买点肉回来，今晚请萧国文他们喝酒。”

村子里没有卖肉的，但天后宫为了明天的宴席，今天肯定会杀猪，分个几斤不成问题。

“你不用去了，凌叔一早就送过来了。”

“这样啊，那我倒是省事了。”

今天也没啥事可干，他就留在了作坊里翻翻鱼干。

至于去村里闲逛，还是算了吧。

他可不想被人围着问东问西，还是家里头清净一点。

吃午饭的时候，冯家清和萧春秀一起过来了。

“爹娘，吃了没？要不要在这里吃点？”

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