妙笔文学

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第110章 怪就对了（第2页）

对朱元璋这位乞丐出身的皇帝，大家对他相关的菜品并不抱太大希望。上次的珍珠翡翠白玉汤印象深刻。

张飞：“军师，你未来南征，除了馒头还弄出什么东西来？”

诸葛亮本人也不知道。

乾隆回忆下江南时品尝过的菜品，确实味道都不错，经过天幕孜孜不倦的“科普”，又想西湖醋鱼了。再往后听闻慈禧太后西逃只觉刺耳不已。

糊糊：“今天说的是万三蹄，准确的说，不是猪蹄，而是蹄髈。”

朱元璋拧眉，万三，这个名字隐隐约约有些耳熟。

糊糊：“老规矩，先上制作方法。

将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块。

锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放入锅内，用慢火炖至八成熟时，取出猪肘，皮面朝下，放到碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。

将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。吃的时候是用蹄膀中的一根细骨代刀。”

来源网络

骄傲的猪猪：单看外形和做法，和东坡肘子有点像。

我爱花花：看饿了。

苏轼、朱元璋：我没吃过这道菜。

李世民一看做法，就知道这道菜和自己全家都没缘分。

糊糊：“一看原材料，就知道和朱元璋的乞丐生涯没关系。这是他当皇帝后吃的，甚至他可能是世上第一个品尝万三蹄的人。

传说明朝开国时有个大商人叫沈万三，某天朱元璋去他家做客。

沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊，因为是整个蹄膀，没有切开。古时规矩不可在皇上面前动凶器，如果沈万三用刀，那朱元璋就可治他的罪了。

沈万三灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，保了自己的一条小命。

朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字。

因为当时朱元璋当了皇帝，于是全国都避讳说猪（朱）字，就像李唐开国后，不许吃鲤鱼一样。但猪的范围太广了，不能不吃，只能避讳了。

于是沈万三一拍自己的大腿说，这是万三蹄。”

吃不饱的大可爱：果然是个大聪明。

十万伏特：周庄名菜。

朱元璋确定他没吃过万三蹄，也不认识沈万三。

唐之前的百姓只觉荒谬，有一个姓“李”皇帝，就不能吃鲤鱼了。皇帝要姓“杨”，就不能吃羊了？隋朝有这规矩么？

糊糊：“这个故事是不是听起来有点阴阳怪气？怪就对了！”

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