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糊糊:“又是一年高考季,古代的考生们吃什么呢?
种花家人大部分时候都是唯物主义者,但在某些时候也可以违心一下,比如讨意头。
科举制度自隋朝兴起,至明清达到鼎盛。在文化名人的影响下,状元糕、状元饼、状元饭等美食应运而生,即便有些与真实的状元并无直接关联,但人们依然深信心诚则灵。
各地状元糕、状元饼制作方法和口感风味各不相同,但不论是嘉兴用米粉蒸制的状元糕,还是天门经久不坏、曾作为考生干粮的状元饼,其中祝福考生的美好寓意是相通的。
苏沪两地的状元糕,以其精美的外形和多样的口味着称。或呈状元帽之形,或呈方正规整之态,表面都精心印制着状元二字,中间巧妙地融入了状元帽的图案,尽显其独特魅力。
高考季,与状元糕一同走俏的还有定胜糕。
尽管名为定胜状元糕,但它的起源与考试并无直接关联。
据传韩世忠领兵出征时,百姓特制了这种糕点为他们送行,寓意着鼓舞士气和必胜的决心。
随着时间的推移,定胜糕逐渐演变成了具有得胜、吉祥、喜庆、高升寓意的食品。
在高考这场没有硝烟的战争中,吃上一块定胜糕,仿佛就能为考生带来必胜的信念和好运。”
韩世忠笑道:“还有我这个军汉的事!”
大宋传统,东华门外唱名方为好男儿。他韩世忠从百姓手里接过无数粮食,其中有没有定胜糕不得而知。
但后世却以他的传说激励学子,果真有趣,有趣极了!
糊糊:“建德状元饼,据传是乾隆年间,建德新叶一秀才赴京赶考,邻里乡亲争先恐后送上亲自制作的饼点,秀才不负众望高中状元,皇帝听闻此事,特赐状元饼称号。
制作正宗建德状元饼的关键在于馅料,一定选用当地名菜——倒笃菜入饼。
制作倒笃菜时,以上品九头芥为原料,腌制前用圆头棍把菜用力笃进坛子里,再把腌菜坛子倒置,这就是倒笃。”
乾隆没想到又扯到自己身上,他可没有御赐什么状元饼。
糊糊:“松阳传统特色小吃王景状元饼,融合了松阳茶文化理念,用茶青捣碎后的汁水和面,以松阳本地绿茶、土猪肉、梅干菜等食材作为内馅,烤制成独特的绿茶状元饼。
吃了状元点心,还得再来碗状元饭!
苏州状元饭十分着名,红米茜炒熟后加上熟猪油与米饭拌匀,颜色鲜艳。
据说明朝才子唐寅上京赶考时母亲便为他准备了这碗状元饭,虽未能金榜题名,但这碗状元饭却成了苏州百姓心中的吉祥饭。”
凡是知道唐伯虎经历的人,都沉默了,这真算好兆头吗?
糊糊:“徽省状元饭是明朝状元刘若宰家中常备。
大碗抹上猪油,中间码上一层莲子、一层无核蜜枣,盖上白糖猪油糯米饭,上锅蒸熟。装盘时,枣子饭倒扣在中间,周围码上一圈荸荠,荸荠内装满翡翠心,翡翠心上再按一樱桃,荸荠外围再码上一圈桔子。
小锅加清水白糖烧开,撇去浮沫,用生芡粉勾芡,离火后加点熟猪油浇在枣子饭上。
江南吃状元饭,两广喝及第粥。
关于及第粥的诞生有两种说法。
版本一与状元林召棠有关,林状元回乡祭祖时喜欢用猪肝、猪腰、猪肚煮粥食用。
某天一位老御史前来探访,询问这粥是何物。
林状元心知老御史盼望子孙登科及第,于是指着这碗粥道:及第粥。
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