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这时候才想起来,以前提起“好命”乾隆时,说他折腾老人大冬天开宴会,冷菜冷饭把人折腾病了。火锅的确适合天冷之时食用,外头风吹雪急,面前却有一盏温暖的铜锅以及热气腾腾可以暖心的食物,岂不美哉。
糊糊:“发展到如今,火锅以长江为分界线大约分为南北两派。
南方火锅食材丰富多样,包括毛肚、鸭肠、黄鳝、鱼丸等。其中,毛肚和鸭肠是南方火锅的灵魂,口感鲜美,令人回味无穷。
北方火锅食材以牛羊肉为主,尤其是羊肉,在北方火锅中的地位举足轻重。此外,北方火锅还喜欢加入豆腐、豆皮、粉丝等豆制品,以及蔬菜、菌类等。食材种类相对较少,但口感鲜美、营养丰富。”
我爱花花:冷锅鸭血味道最好了。
言不由衷:谁还记得七上八下的鸭肠。
对贫苦人家而言有的吃就不错,哪还有挑剔的余地。富贵人家则不同,他们知晓后世日子富裕,怎么还要吃腥臭难闻的下水呢。
糊糊:“南方火锅锅底讲究麻辣、鲜香,以巴蜀火锅最具代表性。蜀地火锅以麻辣闻名,锅底中加入大量的辣椒、花椒等香料,口感麻辣浓郁。巴省火锅则以牛油为底,搭配辣椒、花椒等香料,呈现出麻辣鲜香的口感。
北方火锅锅底相对较为清淡,以老北京火锅为例,锅底一般为清汤,加入少量的香料和调料,突出食材的原汁原味。此外,北方火锅还有羊蝎子火锅、肥牛火锅等,锅底也以清汤或高汤为主,注重保持食材的鲜美口感。”
骄傲的猪猪:其实南方也有清淡的火锅,比如粥底火锅、潮汕牛肉火锅。
我爱花花:我们有鸳鸯锅。
百忍成金:巴蜀小伙伴最后的倔强,鸳鸯锅就鸳鸯锅嘛!
糊糊:“南方火锅蘸料以香油、蒜泥、芝麻酱等为主,其中香油是南方火锅蘸料的灵魂,能够为食材增香提味。此外,南方火锅还喜欢加入蚝油、花生酱等调料,增加蘸料的口感和层次。
北方火锅蘸料以麻酱、韭菜花、酱豆腐等为主,其中麻酱是北方火锅蘸料的“灵魂”,口感醇厚,能够为食材增香提味。此外,北方火锅还喜欢加入葱花、香菜等调料,增加蘸料的口感和层次。
无论南方火锅还是北方火锅,其精髓都在于食材的鲜美、锅底的醇厚和蘸料的丰富。不如约上三五好友,品尝一场南北方火锅的差异,感受火锅带给我们的快乐和温暖。”
银河系系花:孤独第五级,一个人吃火锅。
糊糊:“现在再回过头来看忽必烈和涮羊肉的故事,可能有点奇怪。军营里怎么会有活羊呢,难道他们赶着羊去打仗?还真是。
游牧民族打仗,可以不考虑后勤给养问题,驱赶着牛羊作为军粮,放羊人家是专业的。
但这并不意味着古代在草原上能够做到牛羊肉自由,肉食只是草原少数人的自由,大部分普通牧民度日更多的是倚靠奶食。
只有到了逢年过节的时候,几家几户才凑在一起宰杀一只羊,分而食之——与汉地穷苦百姓过年时才能吃顿好的别无二致。”
痴人说梦:以前以为游牧民族就是大口吃肉大口喝酒,潇洒自在。
向日葵:逐水草而居,只是听起来浪漫。
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