妙笔文学

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第35章 粥底火锅62（第1页）

一是为?了养胃，二?是吃腻了荤腥油物，开?始馋那口清新鲜嫩的野菜了，因此在某个?清晨，乔琬捧着大把挂着剔透露珠的野菜回家，后背篼子里还有满满一篮。

一问才知，是跟着隔壁邱娘子去到后山亲自摘的。

摘的当下?没管那么多，乔琬看到什么眼熟的都摘了回来，现下?拿出来分类装好，发?现有秋葵、蕨菜、荠菜、马齿苋、木耳菜...还真不少。

或凉拌或清炒或做纯菜煎饼，一连几天，清粥小菜，将近日来身体里累积的油腻尽数排出了体外。

阿年和乔琬倒是觉得新鲜好吃，下?粥也清爽，每天要花大力气的阿余吃得一连几天面如菜色，练拳时手脚无力。

她向乔琬诉苦：“咱们晨起吃的菠菜汤与荠菜烧饼，午间又是炒冬瓜和凉拌秋葵，晚食总不该又全?是绿的吧？”

“小娘子，师父说练拳得吃饱，我这几天睡觉都是饿醒的呢。”

乔琬哄她：“今晚就让你吃锅子。”

今日是初一，监生们放假，乔琬也沾光得个?休沐日，可以自行安排晚间时光。

阿余得了许诺，喜滋滋择菜去了。

吃什么锅子？自然不能是油辣的。

遵从大夫的嘱咐，饮食要清淡。乔琬将泡了一下?午的大米分出一半，倒入研钵研磨细腻，另一半铺在砂锅底，混合磨好的米浆大火煮开?，等煮到开?花后去米留汤。

看不见?米粒，浓稠顺滑，这便?是粥底火锅，又称“毋米粥”。

以粥糜为?底，涮菜喝粥，食材下?锅顺序皆有讲究。

其实按当地人的做法要将清远麻鸡剔骨熬成?上汤，加入一年以上香米大火焖煮两时辰，待粥米完全?酥烂后，用网筛滤渣沥出粥水。

只是现在条件有限，鸡汤有，其他二?三没有。

到了晚间，红漆木色的小桌案上摆了满满一桌子，一人一口小砂锅，菜有枸杞叶、茼蒿叶、白贝、花甲、虾子、黑鱼片，两碟嫩牛肉取的牛身上雪花、肥胼部位，一碟片成?薄薄片的嫩猪肝，还有一碟马蹄豕肉滑并一碟牛筋丸。

乔琬还用剔下?来的鱼皮做了道凉拌鱼皮，口感脆爽酸辣，伴着芜荽的清香，嚼起来咯吱咯吱的很是开?胃。

阿余见?到真的有锅子，高兴坏了，忙前忙后端来碗筷，又主动替乔琬调蘸料。

乔琬嘱咐，吃之前先舀碗粥喝，此谓提气暖胃。

然后按照海河鲜、荤菜、蔬菜的顺序依次下?锅烫煮。

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