妙笔文学

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第281章 笋干（第1页）

“楚楚，你这鸭子根本咬不动，跟石头似的。”闺蜜秀秀捏着鼻子，一脸嫌弃地看着桌上的那盘笋干蒸老鸭。

夏楚楚不服气地瞪了秀秀一眼，“你懂什么，这叫老鸭的韧劲，越嚼越香。”

就在这时，服务员佟伟走了进来，他是个杭州人，对家乡的菜肴颇有研究。

“老板娘，我奶奶在杭州可是有名的厨娘，她做的笋干蒸老鸭可是远近闻名。”

夏楚楚眼睛一亮，“真的？那你赶紧联系她，让她教教我。”

佟伟点点头，“我这就打电话给我奶奶，让她来一趟。”

几天后，佟奶奶风尘仆仆地来到了“楚楚动人”。

她是个精神矍铄的老太太，一头银发，眼神犀利。

夏楚楚热情地迎了上去，“佟奶奶，您能来真是太好了，我这鸭子的问题就靠您了。”

佟奶奶微微一笑，“楚楚，你放心，我这把老骨头还能派上点用场。”

接下来的几天，佟奶奶亲自下厨，手把手地教夏楚楚如何处理老鸭，如何调配笋干，如何掌握火候。

夏楚楚学得认真，每一道工序都不放过。

“楚楚，这老鸭的肉质要先用料酒和姜片腌制，去腥增香。

笋干要提前泡发，去掉多余的盐分。蒸的时候，火候要掌握好，不能太大也不能太小。”佟奶奶一边说，一边示范。

夏楚楚站在厨房里，手中握着一把精致的竹制蒸笼，眼神中透露出前所未有的专注。

佟奶奶站在一旁，目光如炬，仿佛能透过蒸笼看到里面的每一丝变化。

“楚楚，记住，火候是烹饪的灵魂。”佟奶奶的声音沉稳而有力，每一个字都像是敲打在夏楚楚的心上。

夏楚楚点了点头，深吸一口气，将蒸笼放在了已经预热好的炉子上。

火苗跳跃，热气逐渐升腾，整个厨房弥漫着一股淡淡的香气。

“佟奶奶，这火候怎么掌握？”夏楚楚有些紧张地问道。

佟奶奶微微一笑，伸出手指了指炉火，“你看，火苗要稳定，不能太大也不能太小。蒸鸭的时候，要先用大火将水烧开，然后转中小火慢慢蒸。这样鸭肉才能熟透，肉质才会鲜嫩。”

夏楚楚仔细观察着火苗的变化，小心翼翼地调整着炉火的大小。时间一分一秒地过去，蒸笼中的香气越来越浓郁。

就在这时，厨房的门突然被推开，秀秀探头探脑地走了进来，“楚楚，你们这鸭子蒸得怎么样了？”

夏楚楚回头看了她一眼，“秀秀，你来得正好，快来尝尝。”

秀秀走到蒸笼旁，揭开盖子，一股热气扑面而来。她拿起筷子，夹起一块鸭肉，轻轻咬了一口。

“哇，楚楚，这鸭子真的不一样了！”秀秀的眼睛瞬间亮了起来，“肉质鲜嫩，笋干也入味，太好吃了！”

夏楚楚听到这话，脸上露出了满意的笑容。她转头看向佟奶奶，“佟奶奶，谢谢您，您真是我的救星。”

佟奶奶摆了摆手，“楚楚，你已经学得很好了。接下来，你要自己多练习，掌握好火候，这道菜才能真正成为你的招牌。”

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