妙笔文学

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第591章 蜜枣粽和梅干菜肉粽（第1页）

粽叶和马蔺在煮好之后，楼远舟迅速地过了几遍凉水，然后用手捡出一片粽叶扯了扯，很是坚韧，于是美滋滋地开始准备包蜜枣粽子。

先是拿了两片宽宽的粽叶稍微交叠地放在一起，然后握住下面那一端往上一折，这就出现了一个漏斗形状的空间，因为那个尖尖不能漏米，所以也是要用手指头往里一按，这叶子就按下去一些，正好能把尖尖的里面堵住，最后整体也就是三角粽的模样。

用手抓了些糯米塞进叶子中，再装上一颗枣后继续加些糯米，之后再加上枣，直到把这个漏斗形状的空间全部塞满为止，之后把剩下的粽叶像是盖子一样把装满的糯米这么一盖，再沿着现在粽子的形状用叶子包裹住，最后就是用马蔺来绑好粽子就行。

当然，最后包马蔺也有讲究，现在很多人吃粽子的时候就会发现，用绳子包的粽子总有些时候打的是死扣，只能用剪刀剪开，用马蔺的话直接左手留一个活扣的位置，剩下的围着粽子多缠上几圈，缠到最后把另一头往活扣里一插，这粽子就包好了。

对于熟练工来说，最浪费时间的绝对不是包粽子的这一步，而是往里放馅料，却也不会耽搁太久。

哼着歌，楼远舟很快就把蜜枣粽子全部都包完了，他估摸着数量，多包了三个蜜枣的，留着送给廖卫千。

包好的粽子直接就进了蒸锅，几口锅里面装了粽子后加水，开蒸。

因为没用高压锅，所以至少也要个把小时才行。

对于粽子，不同人家把粽子弄熟的方式也不一样，有人喜欢用煮的，可煮出来的粽子味道很多会跑到水里，直接就稀释了粽子的味道。

选择蒸的方式就不会有这个烦恼，但是需要的时间就要长很多，算是各有各的好处。

把全部的蜜枣粽都放进蒸锅后，剩下这段时间就可以用来包肉粽子了。

包梅干菜肉粽，首先要做的是炒梅干菜。

梅干菜在半小时之前已经泡进了盆里，现在捞出来后，楼远舟又多淘洗了几遍，不留沙子，也尽量多留下些梅干菜的香气，接下来就是要把这些洗干净的梅干菜放进油锅里翻炒。

想要梅干菜够香，用普通的植物油肯定是不够出彩，换成猪油才能让梅干菜的香气发挥到极致。

一勺猪油入锅，等融化之后，梅干菜就能下锅了。

刚开始这梅干菜的味道还没有特别浓烈，炒着炒着，味道越发香浓起来，那种咸香咸香的味道格外诱人，再加上锅跟铲子碰撞发出来的声响，耳朵跟鼻子的双重享受，楼远舟此时倒是享受得很。

等香味儿达到顶点的时候，糯米就能入锅了。

刚开始这锅里看着还是两种颜色分明，没多久，糯米开始变色，越炒，这颜色也就深上那么一些，到最后调味的时候，这盐和生抽也是放得不多，毕竟梅干菜本身就含了大量的盐分。

不过因为厨房里的锅一次炒不了那么多个粽子的量，所以只能分开炒的，这也导致厨房里梅干菜跟五花肉香渐渐融合，还没有包呢，味道倒是先上来了。

等这梅干菜和糯米全部炒完，梅干菜肉粽就可以正式开包。

为了跟蜜枣粽的造型有所区分，所以楼远舟决定梅干菜肉粽就包成宝塔形状。

宝塔状的粽子用到的粽叶要多些，一般是四到五片，取决于粽叶的宽度，像廖卫千提供的粽叶四片就可以。

先用三片粽叶交叠横向平铺，来上一两勺梅干菜和糯米放在粽叶中间最宽的位置，然后再加上两大块的五花肉铺在上面，再来上一勺糯米后，盖上一片粽叶，捏出四角后就把底部的粽叶往上折，努力包裹住里面的糯米和肉，保证各个边角不漏米，再用马蔺竖向分别在两边掺烧两圈后结扣就行。

虽然这宝塔粽包起来麻烦些，不过样子看着也更加敦实，倒是跟肉粽更搭。

很快，肉粽也包好了，因为要等蜜枣粽蒸熟，所以楼远舟一边看着视频刷电视剧一边包粽子，倒也愉快。

这最后一共包了五十五个肉粽子，楼远舟决定其中三个送给廖卫千，剩下俩就当给自己过节用的了。

楼远舟去把锅里的蜜枣粽也都拿了出来，准备直接换成肉粽继续蒸。

刚出蒸锅的蜜枣粽仿佛蒸汽里面全是香甜的味道，锅盖一开，眼前一片雾蒙蒙的样子，眼睛还没看到粽子的样子，鼻子倒是已经确认过了，这锅里的粽子贼香。

香甜的糯米，甜香的红枣，这一搭配任何喜甜的脑袋都要为之疯狂一阵。

不过蜜枣粽并不是出锅就吃的，而是要放到凉水里面放凉了再吃，那样才能更香更糯。

而为了能让粽子凉得透彻些，楼远舟还准备了大量的冰块，直接倒入不锈钢的大桶里面，加上水和粽子，看上去还有点震撼的样子。

“OK，接下来就等肉粽子熟了就能开卖了。”

楼远舟看了看时间不到两点，这粽子起码要再蒸一个小时左右，三点多，正是别家餐厅休息的时间，他打算争取一小时把粽子卖完，赶在交通高峰期之前回家。

“计划完美！”

点了点头，楼远舟转身回去了茶水间，给自己美滋滋地泡上了一杯咖啡。

等他休息够了，再去厨房的时候，整个后厨里飘着的香气比刚才要香上好几倍。

不光是肉的香气，粽叶所提供的清香味道虽然没有那么突出，可却让人闻着格外舒服，甚至有一种“这才是端午节”的既视感。

一边是蜜枣粽的甜香，一边还有梅干菜肉粽的咸香，两者竟然有点势均力敌的样子，别看蜜枣粽包的时候没有什么特别的味道，可蒸煮过后蜜枣带来的味道变得越发清晰，跟粽叶的清香混在一起，毫不逊色。

梅干菜肉粽则是充分发挥了肉粽的特色，味道浓重咸香，让人一闻就有种想要吃下去的冲动。

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