妙笔文学

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第156章 死鸭子嘴硬（第2页）

12.临出锅撒上香菜梗。

13.盛入盘中，撒上香菜叶。

温馨小提示:加水一定要加开水。

接下来第四个菜小鸡炖蘑菇。小鸡洗净，剁成适当大小的块。

葱切段，姜切片，大蒜剥皮拍裂，红烧酱油和生抽混合在一起。

锅加豆油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料炒香。

下入鸡块翻炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉炒出香味为止。

淋入料酒、红烧酱油、生抽酱油，将鸡块翻炒上色。

淋入泡蘑菇的水，如果不够加些热水，水面要没过鸡块。再加入白糖，大火烧开，转小火炖，炖到鸡肉熟透，炖的时间根据鸡的品种增减时间。

鸡肉炖好后加入泡发好的蘑菇，再加入盐，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟稍收下汁，不要炖干，要保留一些汤汁，盛出即可。这样，一锅美味的小鸡炖蘑菇就做好了。

清炒玉米粒火腿肠，这是第五个菜。火腿肠切丁，蒜头拍碎备用。玉米我用的是罐头玉米粒，也可以用新鲜玉米粒（新鲜玉米粒在炒之前先焯水两分钟）。

锅里放油，待油热后放火腿肠丁翻炒后接着放蒜沫、葱沫爆香（这道菜也可以把火腿肠换成午餐肉）。备注:如果是用新鲜玉米粒的话，就油热后先放焯水后的玉米粒再放火腿肠，因为我用的是罐头玉米粒所以就先炒火腿肠。

倒入玉米粒翻炒，放少许食盐，加一勺半白糖，小半勺蚝油大火快速翻炒，待翻炒均匀后两分钟即可出锅。

一股喷香的味道幽幽散开，大兵哥们都看直了眼。

接下来，我弄第六个菜，白灼虾。

第1步，将市场上买回来的新鲜大虾，放入水中清洗干净。如果是冷冻的虾，首先应该先大将大虾解冻。可以放入盆里，倒入适量的清水将大虾浸泡化冻。

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第2步，把大虾捞出来沥干水分，准备一根牙签，把所有大虾的虾线给挑出来备用，然后准备适量的葱姜，切成丝备用。

第3步，起锅倒入适量的清水，大虾冷水放入锅中。加入适量的葱结，姜片去腥，再放入一勺盐，不用加其它调味料就可以了。这样做出来的虾子，不仅味道鲜美，而且还有原汁原味。

第4步，煮开锅后，大虾煮制变色，身体变弯曲时。大虾就算是熟了，可以捞出来沥干水分装盘。

大虾有两斤，将它们围着摆一盘，差不多是25－30个一斤。剩下的一斤大虾，也可以打包。盖上两片香菜，红红的虾搭配绿色的香菜，看着就好吃。

最后一个菜，手撕包菜。手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜。除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

它是以小青包菜、蒜片、葱段、油、盐、味精、鸡精、生抽、醋等制作而成。

1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。

2.锅中放油，烧至五成热时放入五花肉片小火煎出香油。

3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味。调至大火，放入包菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋和少许食盐，翻炒均匀即可出锅。

现在已经有了7个菜了，我就叫成哥准备吃饭。伊娜奇怪的说:“阿云，你不是说8个菜吗？应该还少了一个菜啊？”

“我说有就有，你们不相信我是吧?”我说:“还有一个卤鸭头，马上就好。”

一共卤了14个鸭头，我夹出来8个，这样正好一人一个。当然，这鸭头都是劈开了的，这样容易入味，更加好吃。

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