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二嫂已经把锅烧热,内脏和冷水一起下锅焯水,旁边还有一口锅,那口锅不怎么用,林茵就打算用它卤肉。
大肠,猪头,胃这些想入味就得小火慢慢瓮着,再加上焖的时间,肯定是耽误做饭的,所以还是用其他的锅合适。
林茵洗干净锅之后,加水煮开,大料已经在旁边用清水泡好了,等水煮开了就能放进去。
豆腐,千张,藕,土豆都切了些,鸡蛋刚刚好放在热水锅里煮了几个,等肉香味出来刚刚好可以把他们都放进去。
“猪头都弄好了,”江潭端着三分之一的猪头进来,猪耳朵也已经切下来放在旁边,“还有什么事情要做吗?”
“没有了,就等水烧开,这些内脏就可以直接放进去,大嫂的大肠洗得怎么样了。”
刚刚江清已经把洗好的肠拿给林茵看了一下,闻了闻味道还是重,就让她多撒点盐再翻过来冲一冲。
“差不多了,一会就能拿过来,”猪头剩下的江河正在腌,江潭去拿盐的时候就顺便问了下大肠洗得怎么样了。
锅里面的水已经咕噜咕噜冒泡泡了,把鸡蛋捞出来,再把内脏,猪头,猪耳朵全都放了进去,又依次加入料酒,老抽,盐,盖上锅盖小火慢慢煮就行。
碗里的鸡蛋也就几个,江潭手快,还没有等林茵动手就已经剥好了,大嫂也端着大肠小肠进来了,这会干净多了,白白净净的。
“这个也要焯水吧,”大嫂说完就接过掀起锅盖,水还是冷的,直接放进去好好煮一煮,这味道自己是真不想闻了,煮干净就好了。煮干净就好了。
差不多有五分钟,林茵就让大嫂把大肠捞了起来,过了遍冷水,就直接放进旁边的卤肉锅里,顺便把鸡蛋也放进去。
东西全部都放进去了,现在就等着闻肉香,再把素菜放进去焖一会就好了。
大嫂和二嫂也没有让林茵去烧柴火,大嫂是怕上一次的事情发生,废了一锅好菜,二嫂是看江潭看着,自己也不好让林茵做事。
心里面也骂了几句江海,就他不在家,这活都得自己干,看看老大家的,两个人都干活,这多吃几口没问题,自己要不干,那就一口没得吃。
没一会肉香味就出来了,厨房里几个人聚在一起,嗅着香气,等着林茵开锅。
看大家都过来,林茵揭开锅盖,看了看,猪肝就只要三十分钟就行,嫩的时候也有一番滋味。
用筷子给它们都翻了个身,戳了戳猪肝,没有血溢出来,应该刚刚好,把它铲起来放在碗里,一大块,让大嫂切了半块,剩下的再放进去煮着。
红褐色的猪肝切成薄薄的一片摆在盘子里,粉粉嫩嫩的,让人看了就想尝尝。
林茵先拿了一块尝了尝味道,很不错,细嫩鲜香,卤水还没有很入味,这时刚刚好吃的是原汁原味。
“好吃,这个口感我从来没有吃到过,软软嫩嫩的,跟个舌头一样,香,”二嫂捻了块就塞嘴巴里,嚼吧嚼吧就咽下去了。
几个人见状都夹了块吃了起来,这味道还真好,香香软软的,看林茵的眼神都不一样了,这手艺也太好了,之前怎么就没有发现,这还能多吃几顿她做的饭。
“三弟妹,你这手艺真好,我头一次吃这么好吃的猪肝,跟以前那猪肝真的是一个天上,一个地下,”大嫂更是嗦了嗦筷子。
看大家都挺喜欢,林茵也很满意,这个料包可以说是自己查了很多资料,费劲心思调配的,不好吃都说不过去。
屋子里热气腾腾,香气顺着窗户飘散在空中,肉的味道,大料的香气全都出来了,相互交融渗透,温馨而舒适。
太阳已经落西,云彩染上橘红色,整个大地都笼罩在一片温暖之中,霞光散在窗户上,闪着灿烂的光辉。
“肉,肉,肉……”江妈抱着大壮出现在门口,听到大壮的声音,几个人都回头看过去,江妈也没有不好意思,不看人,直接走进去拿了筷子就夹着吃。
也没有说味道好不好,就是又夹了块吃着,大壮已经被大嫂抱了过来,给他夹了块猪肝,让他站在地上自己吃。
二嫂看江妈的动作,也跟着夹着吃,一时间几个人手上的速度都快了起来,半大碗的猪肝一会就吃完了。
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