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宋延年:……
能说没学会吗?
“成,老丈您继续。”
老夏满意的点头,又教他浸泡黄米。
黄米煮熟到细软程度,还要摊开晾干,到最后才将其和大麦麦芽一起发酵,榨汁……榨出来的便是麦芽糖水。
这一连串下来,没个几天功夫是不成的。
宋延年环看了一眼灶间,视线扫过那些锅碗瓢盆,感叹道。
“这小小一口糖饴,也是有大学问的。”
“是啊,都不容易。”老夏弯着腰将一口大水缸往旁边推了推,宋延年连忙上前搭了一把手。
……
教完制作麦芽糖,便要开始重头戏的吹糖人了。
老夏:“吹糖人最关键的地方便是要会熬糖,这糖熬得好,糖活儿便吹得好。”
他顿了顿,思索着开口,“你们读书人怎么说的,什么事什么功的?”
宋延年:“事半功倍。”
老夏拍了下大腿,“是喽!就是这个,有的时候还有事倍功半的说法……这词真有意思,话颠倒着说,意思便完全不一样了。”
宋延年听得好笑,看着老夏手中的动作不停。
大瓮里有他前些日子便熬好的麦芽糖液,只见他舀了几勺到大锅,灶底添一把的柴草。
明亮的火苗舔邸着锅底,很快便将糖液一点点的煮开。
差不多时候,老夏还添了一些老冰糖。
就这样,火候不大不小的熬煮着糖水。
老夏拿着一把铁勺搅拌,时不时的添柴或减柴,就这样,一个半时辰后,糖液越来越粘稠,颜色呈明亮的金黄色。
老夏拿竹筷子挑起一丝糖,凑近瞧了瞧。
离开锅灶的热量,竹筷上的那丝糖饴,肉眼可见的一点点变硬。
老夏伸手折了折,舒展眉眼,笑道。
“成了,成了,这锅糖熬好了。”
他看向旁边背手的宋延年,问道,“宋公子,你学会了吗?”
宋延年:……
他的眼睛是都看会了,就是不知道,这手会了没有。
宋延年低头看了片刻自己的手,抬头,笑得有两分腼腆和气短。
“应该没问题,我都记着了。”
“不错不错。”老夏暗赞,“不愧是读书的年轻人,这脑袋瓜就是厉害。”
“灵醒得很!”
“想我以前教我家那小子,那是手把手教好了几次,这才做得马马虎虎。”
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