妙笔文学

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第196章 还是见识太少了（第2页）

实在是难得。

不愧是太师的后人啊！

周泽彦和周瑛闻言，心下都松了一口气：“谢陛下。”

……

““筝筝，这个野山菌你打算怎么做。”

乐佳郡主负责把野山菌的伞柄齐根剪掉，然后交给侍女，让她们在每朵剪好的山菌伞底那面用刀子划十字。

沈华筝：“今日做蚝油山菌。”

她说着，便将处理好的山菌放入烧开的水里焯一下，去掉涩味后便捞起来，放在一边备用。

野山菌晾凉后，沈华筝又让人将山菌里面的水分挤出来。这样可以在烹制的时候吸入更多的酱汁，更加入味。

一切功夫准备完毕，沈华筝又起了一口锅，待锅热后，往里面添入适量的油。然后将已经挤干水分的野山菌整齐地码在锅底，转小火两面煎。

半刻钟之后，加入适量蚝油翻炒。

蚝油有浓郁的咸鲜味，若是加入过量，会盖过野山菌的天然风味，影响出锅后的口感，因此不宜加入过多蚝油。

青枝按照吩咐，又端来半碗热水，倒入锅中。

大火烧开后，沈华筝又加入小半碗勾好的水淀粉，大火收汁，直到锅中的酱汁成为粘稠状，将每一朵山菌均匀地包裹住，蚝油山菌便做成了。

随着蚝油山菌起锅装盘，一股诱人的香味弥漫在空气中。

乐佳郡主忍不住深吸了一口气，好香啊！！

没想到这次的野山菌加上蚝油炒制，都快把她给香晕了。

果然她还是见识太少了，以后得跟着筝筝一起多长长见识。

……

周瑛和周泽彦兴冲冲地回来时，沈华筝已经开始着手准备今日的重头菜——薄荷鹿肉。

鹿肉的腥膻味比较重，烹制之前要先加入香料和白酒去掉腥膻。

沈华筝往锅里倒入适量的油，然后将姜片，葱段，蒜瓣等备好的配料一股脑儿倒进去炒香。

又将切好的鹿肉倒入锅里，快速翻炒至鹿肉变色，然后将白酒淋到鹿肉上面，再翻炒。

青枝适时往锅里加入清水，没过鹿肉。

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沈华筝又加入备好的陈皮和腐乳，然后盖上盖子，开始焖煮。

见青枝又开始将蒜粒拍碎切成末，乐佳郡主觉得有些奇怪，筝筝是不是忘了薄荷叶了，她怎么没有将薄荷叶放入锅里一起焖煮？

乐佳郡主看了一会儿，还是将自己心里的想法问了出来。

沈华筝又起了一口小锅，往里面倒入适量的油烧热。

“这些薄荷叶是用来做拌料的。”

薄荷叶可以过了面做成炸薄荷，也可以加上其他的酱料做成薄荷酱汁，但今日沈华筝要做的是薄荷拌料。

乐佳郡主眼睛一眨不眨地盯着沈华筝，只见她将洗干净的生薄荷叶和青枝处理好的蒜末放入瓷碗里，又往里面加入特制的酱汁，然后淋上一勺刚烧热的滚油。

随着“滋啦”的一声，青翠欲滴的薄荷叶，蒜末，酱汁和滚烫的油在碗中相遇，薄荷叶在碗里微微发颤。

一时间，薄荷的清香，蒜香味和酱汁的咸香味立马就被激了出来。

一股很特别的复合香味扑面而来，厨房众人都忍不住咽了咽口水。

天爷啊，这鹿肉锅子和薄荷酱料都这么香，混在一起吃得多好吃啊！！

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