妙笔文学

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第79章 蜜枣糕更香甜（第1页）

玉桃负责烧火，沈钰把蒸笼架上，把笼布浸透了水拧干，铺在蒸笼上，大黄米面少加些水搅拌成湿粉状，在笼布上均匀的厚撒上一层，盖上盖子蒸至金黄色，再撒上一些蜜枣，再盖上一层大黄米粉再蒸，直至三层米粉夹着两层蜜枣，盖上盖子后大米蒸至透熟。

等到蒸好的时候，满灶间的甜香扑鼻，玉诚早就守在灶间门口，眼巴巴地等着了。

揭开笼盖，提起蒸笼，把蒸好的粘米糕倒扣在抹了熟油的案板上，用刀切成块，吃的时候，可以浇上蜂蜜或者撒上雪花糖粉。

这个时代的人们，口味重油重盐重甜，粘米糕蒸好后，沈钰闻着就已十分香甜，等到吃的时候，她尝了一口觉得甜度已经很高了，可是李氏三人都往粘米糕上撒了厚厚的雪花糖粉才吃，李氏还想往沈钰的粘米糕上撒些，沈钰忙端了盛着粘米糕的碟子避了避，笑道：“娘，这雪花糖粉我就不加了吧，单吃粘米糕也很香甜了，吃这一块我就尽够了。”

李氏看她确实不想加，只得做罢，又有些奇怪地道：“你以前不是最爱吃加了雪花糖的粘米糕，怎的今日只吃这么小一块？”

沈钰随手找了个理由道：“许是今日蒸糕时一直在旁边，被熏着了也未可知，那味儿很是香甜，闻多了就有些吃不下了。”

李氏听了反倒有些紧张，担心的问沈钰可有哪里不舒服，沈钰一看这编得有些过了，忙往回找补，撒娇似的瘪一瘪嘴：“都是娘太疼我了，晌午吃了那么些乳糕、糖果子，这会子一点也不饿呢。”

李氏看她面色红润，笑语盈盈，不像不舒服的样子，这才放下心来。

第二日一早把摊子摆好，果然客人要比平日少了些，有那性子急的，已经赶着去庙里上香供奉了。

来买吃食的，也都是选些甜味的吃食。

沈钰先把豆沙包包好蒸制着，就开始着手做蜂糖糕和蜜枣糕了。

揭开面盆上盖着的布巾，用手按一按，柔软的像个里面装满水的气球，软盈又有弹性。

沈钰满意地点点头，面团发得很好，这个状态蒸出来一定是柔软蓬松的口感。

她在手上薄薄地抹了些油，又在面案上略抹了些，把醒发好的面团从盆里拿出来转放到面案上，因为醒发时盆壁上涂了些薄油，拿出来时并不粘盆子上，手势轻巧地略按一按排气，用手团成一个白白胖胖的白面团，整理好后，不再卷叠，而是轻轻地用擀面杖擀成一个厚厚的圆饼，大小比蒸笼略小些，用手托起小心地摆到了撒好了松针做垫底的蒸笼里。整理好形状后，上面均匀撒上青梅丝、红果丝，又撒了些松子仁、核桃碎，这蜂糖糕的饼坯就做好了。

做蜜枣糕的面团和蜂糖糕差不多，只是二次揉面时里面不加糖粉，而是在蒸制前做饼坯时，擀制成薄一些的饼状，把第一层饼摆到蒸笼里后，在饼胚上抹一层薄薄的蜜枣泥，然后再盖上一层薄饼，如此三层饼叠起来，最上面再摆上整颗腌制的甜香透亮的蜂蜜蜜枣，就可以上笼蒸了。

如法炮制，四笼甜糕的饼胚都做好了，此时在灶上蒸着的豆沙包也刚好蒸熟，可以拿下来。

这豆沙蜜枣馅因为馅料是包在面皮里的，又是在集市门口宽敞的空地上，蒸制时那甜香味并不明显。可是这四笼甜糕上了灶，没多大会，一股子甜蜜蜜的香味就就飘散开来，都不用沈钰吆喝叫卖，人们就循着味儿过来了，那原本排着队在饼摊上等着买夹果子馅料甜饼子的客人，也都纷纷闻着味儿改了主意，跑到沈家包子摊前排起队等着了。

甜糕的蒸制时间比包子要长一点，客人们排着队等候的功夫，那甜味愈发浓郁诱人。有那忍不住的就问道：“沈姑娘，你家这甜糕到底加了啥，怎么这味儿这么甜而香呢，我家娘子也做过甜糕，怎么就没这味儿这样香，到底怎么做的。”

沈钰浅浅一笑道：“这甜糕不过是加些糖和蜜枣，客人何必自己麻烦着做，想吃来买几块不就行了。”

旁边的人也纷纷附和：“是呀，是呀，这蒸糕哪里是人人都能做得好的，沈姑娘做的包子那样好吃，这甜糕只闻味儿，我就断定，肯定错不了，想吃还是过来买最合适，别自己折腾了。”

那人也笑道：“说得也是，那一会儿一定多买几块，我家娘子就喜食甜食。”

说话间，沈钰就让玉桃把灶下的火给熄了。

待余温温了一会，那蒸糕在蒸笼内定了形状，沈钰就用布巾垫了手，和李氏一起把蒸笼给抬到收拾干净的面案上，一一揭开。

热气散了，蜂糖糕略带乳白色，糕上的青梅丝、红果丝蒸制后颜色更鲜艳，整笼糕显得松软轻盈，花朵般艳丽甜美。沈钰用刀把蜂糖糕在蒸笼内划成均匀的三角形，切面上可以看到漂亮的蜂巢状小孔，这也是蜂糖糕的由来。

蜜枣糕就划成均匀的长方块，侧面可以看到层次分明的蜜枣馅儿，一层乳白一层褚红，顶上是红的透亮的颗颗蜜枣，散发着香甜的气息。

沈钰先用准备好的小平铲各铲出一块，用刀切成小块，放在一个大平盘里，盘子边上备了些细竹签，笑盈盈地端到了摊子前，脆声道：“各位虽说闻香而来，那毕竟还是尝过了才知这糕是不是真的甜美，合不合自家口味。蜂糖糕和蜜枣糕都是八文一块，先尝后买，各位先尝一尝吧。”

众人出乎意料，没想到还可以免费品尝，纷纷拿起竹签插上一块甜糕品尝起来。

有那性急的客人，刚吃完就高声道：“这蜂糖糕好吃，给我包上四块。”

另一个尝了蜜枣糕的客人则道：“还是这蜜枣糕更香甜，我要五块带回去。”

不过片刻，四笼甜糕被排队的客人瓜分一空，那后边排队没买上的，只得买了豆沙蜜枣包，自我安慰道：“这豆沙蜜枣包也是甜香满口的，还比甜糕价钱更便宜，吃这个更好。”

此言一出，那些原本只冲着甜糕来的客人，看甜糕卖完了想走的，又转了回来，不一会功夫，今日的豆沙蜜枣包也全部卖完了。

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