妙笔文学

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第159章 陆公子你可真是个实诚人（第2页）

回来后，从篓子里随手抓出几颗板栗看看，个个油黑滚圆，可见都是用心挑拣过的。

沈钰沉思片刻，笑道：“娘，这栗子咱们分出一半，明日做些糖炒栗子来吃。这么一大篓子，单做栗糕也用不完呀。”

几个小孩一听有糖炒栗子吃，都高兴地欢呼起来。

李氏有些为难：“糖炒栗子要用小石子，这东西可不好找。”

沈钰摆摆手道：“那是炒货店的做法，咱们可没有那么大的锅，炒出来一家人也吃不完的，我呀，用另一种做法。”

李氏笑着道：“你们几个孩子自己弄去吧，我和姜姐姐去和面拌馅了，明早还要出摊呢。”

说着李氏和姜氏就起身走了。

沈钰找出小刀，教墩墩几个把栗子的背上划出十字刀口，看着几个人会做了，就嘱咐道：“小心些，莫划了手。”

就丢下他们三个认真干活的小孩子，出了屋子。

沈钰拿了个背篓，出来对李氏道：“娘，我去街市买两只鸡。晚上我们就吃板栗炖鸡。

沈钰到了东市大街，挑了两只肥鸡，让摊主给宰杀收拾好了，剁成大块，分成两包，用荷叶密密包好，挑了一尾肥鱼，又去买了些桂花蜜，才背着背篓回来了。

墩墩几个已经把板栗全都切好了十字刀，清洗干净，放在竹筐里沥水。

沈钰把剁好的鸡加些碱面搓洗一番，又用清水冲洗干净，捞出沥水放在一边备用。

把切好刀口的栗子拿出一半来，放在大锅里，大火煮开，煮上两滚，赶紧捞出来过凉水，然后对三个孩子呲牙一笑：“来吧，我们继续剥栗子。”

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煮完又过了凉水的板栗很好剥壳，四个人一起动手，很快就剥出一堆圆滚滚金灿灿的栗肉来。

沈钰拿起来掰开尝了一个，这栗子不错，虽然还是半生不熟的状态，吃起来却很甜，里面掰开也是黄灿灿的。

这种芯也很黄的栗子，熟了后是软糯又香甜的。

沈钰很满意。

剥好的栗子分成二份，一份用来做板栗炖鸡，一份用来做栗糕。

沈钰刷好了铁锅，开始做板栗炖鸡。

墩墩负责烧火，等锅热了以后，倒入少量的油，把栗子倒进锅里，小火煎炒，煎至栗肉表面有一点微微的焦黄，盛出备用，这样煎一下，栗肉里的水分就给煎出来了，炖煮后更加甜糯。

往锅里加少量的油，放入冰糖，用竹筷快速划动，直至冰糖融化成浓稠的糖液，颜色变成油亮的枣红色。

加入少量热水，把炒好的糖色和水煮至浓稠盛起备用。

再次把锅烧热后加入适量的底油，鸡肉下锅用锅铲翻动，直至将肉皮收紧炒香。

加入切好的姜片、蒜粒，翻炒出香味后，倒入鲜酱油，加入炒好的糖色，加入适量的水，再加入已经煎香的板栗。

两只肥鸡加上板栗，已是满满大半锅了。

沈鲸拿出一个炖汤的瓦罐，把一半的板栗炖鸡盛了进去。

玉诚在旁好奇问道：“大姐，你干嘛盛一半用瓦罐来炖，这样和铁锅炖的味道不一样吗？”

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