妙笔文学

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第247章 试做更光滑细腻的面团（第1页）

沈钰看着外面越来越泥泞的地面，对于此时的人们下雨天不愿出门的事，深表理解。

这种天气，除非是急事或者为了生计，否则，她也只愿窝在家里。

哦，不对，还有学生们。

今早玉诚和墩墩也照常打着伞去上学了。

不过他们走之前，李氏和姜氏另外准备了衣衫和鞋子，放在他们的书箱里，嘱咐他们到学校换上。

随着雨越下越大，店铺前的街面开始泥泞起来。

好在小院里铺了砖地，虽然已被雨浸透，进出却没有泥水。

沈钰看着仍然清爽的院子，无比庆幸。

当时她修缮店铺时，挤出些银钱，坚持买了碎砖，拼凑着把院子里也整修了一番。

院子里凡是泥地的地面都铺了砖，虽然不是太好看，但此时一下雨，就显出它的好处来了。

到了午间，沈钰交待姜氏她们，把售卖的饭菜减了一半。

今日来店铺里吃饭的不多，大多都是各家铺子派了个伙计，拿着食盒过来打饭。

也有那空着手就过来的，李氏都大方的给送了竹篮打包，伙计们都高高兴兴地拎着竹篮回去了。

手里撑着伞，提着竹篮，确实要比用荷叶包好拎一大串要好上许多。

既然陆琅明日的宴请临时取消了，那这十来尾鱼也不可能一直养着，就只能自家吃了。

好在家里人多，沈钰也不愁吃不完。

看店铺里客人不多，沈钰就回了厨房大灶间，开始琢磨县令大人的花糕要怎么做了。

以前她做的那两个花糕都是直接水和面，面醒发好后直接制作。

这回因为要做兰花这种细致的花卉，用原来在悦来酒楼时的方法，发面做花朵，出来的花朵过于丰腴，就会失了兰花清冷的韵致了。

沈钰想到以前师傅说过，如果想让面粉更光滑，做出水光肌的效果，可以往面粉里加鸡蛋和牛奶。

这样面粉的蛋白质含量就更高，弹性也会更好。

家中鸡蛋是有的，牛奶因为不再制作小团圆饼，天气热又不好保存，过了中秋后，沈钰就没有再订了。

更何况，县令大人订花糕是用来的供佛的。

沈钰拿不准牛奶能不能用，还是不加保险些。

沈钰心里琢磨着，就准备试试只加鸡蛋，效果如何。

因为今日下雨的缘故，午间的吃食少做了许多，此时连周大郎都闲下来去了店铺那边，灶间的面案也空了出来，正是试验的好时候。

沈钰拿过一个小盆子，把面粉又重新过了筛，此时她用来蒸包子的面粉，已比在酒楼时用的面粉更好一些。

但用来做花糕，还是需要再过筛一下，让面粉更细腻。

沈钰拿过四个鸡蛋，为了让面粉洁白细腻，磕开一个鸡蛋时，用蛋壳左右手倒一下，把蛋黄留在了蛋壳里。

只把蛋清磕进了盆子里，把蛋黄倒在旁边的小碗里。

沈钰用同样的手法又磕了三个鸡蛋，加入少许的细盐，用竹筷搅拌后，加入了少量的水。

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