妙笔文学

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第二十四章卤豆干（第1页）

周桃当然不会做得这么简单。

她准备不用糖精，而是直接用白糖。

再加入一些老南瓜、芝麻、桂花等配料，这样肯定更香更美味。

“行，你喜欢就好。”杨桂芳一口答应下来。

陪女儿吃了早饭后，杨桂芳挑了一些合适的红薯，洗干净后开始削皮，准备明天做红薯片。

周桃则拿刀把昨天做好的豆干切成薄片，盛在面盆里，然后加入酒、糖、盐、味精、五香粉等调料，准备腌制后，再放进卤料里小火煮一个小时，沥干水份后放凉，装进玻璃瓶里才算完成。

杨桂芳一开始没在意，等豆干的香味透出来，她才知道女儿又在做美味了。

“这东西叫什么？”她凑到锅前，看了看泡在卤水里的豆干，好奇地问道。

还没有看到谁家这样加工豆腐，只有女儿才会搞出这些花样。

“这个叫小馋猫豆腐干，做好后可以下酒，也可以随便吃着玩。”周桃跟妈妈开了个玩笑。

其实前世很多零食，确实喜欢取类似的名字。

特别是网购兴起，都会用这样的名字来吸引人购买。

一款口味受欢迎的零食，销量会非常恐怖。

“我尝一尝。”杨桂芳被这香味勾得难受，于是拿来筷子，揭开锅盖后夹了一片，又急忙盖上，然后边吹边小心咬了一口。“好吃，太好吃了。”

她的语言比较匮乏，只会翻来覆去这样形容。

一般说来，豆制品虽然美味，想入味并不容易。

像油豆腐烧肉，就需要把肉的味道，慢慢渗进油豆腐里，所以烧得时间越久，油豆腐越入味。

而女儿做的这道豆干，几乎完全入味了，就连中间部位，也浸透了卤汁的香味。

每一口都非好吃得难以形容。

“那我以后经常做给你吃。”周桃笑着说道。“不过它的做法很简单，你有兴趣的话，也可以学着做。”

做卤味最关键的是两个，一个是卤汁的配制，另一个是卤的时间。

如果卤汁味道好，卤的时候也够长，味道能进去食味的最里面，肯定成功了。

周桃记得前世家里烧油豆腐烧肉，妈妈会用筷子把油豆腐串在一起，就是让肉汁容易进到油豆腐的内里。

她的卤汁用的是北冥神鸟提供的香料，再加了糖、酒、盐等食材，还有葱姜蒜，可以说味道不比品牌卤店差了。

特别是这个时代，大家习惯了各种寡淡的味道，所以她用心做出来的美味，才会让大家震惊。

“好。”杨桂芳一口答应。

煮得差不多了，周桃关了火，让它继续焖一会。

直到锅开始冷了，才盛出来，装在大搪瓷盆里。

等彻底凉了后，把卤水沥干，再装进瓶里，就算完成了。

这一锅主要是五香味，如果想要吃别的口味，得另外再搭配调料。

最后一斤容量的玻璃瓶，装了整整二十瓶。

周桃留下十瓶，其余的收进空间，反正妈妈不在身边，不用担心什么。

除了自己留一部分吃，也可以用来送人。

干妈在学校上课时，有时候给学生补课要晚回家，有了这些，可以直接拿来吃了。

只要放进简易冰箱里，一星期内应该不会坏。

想保存得更久一点，可以倒在碗里，隔一段时间蒸一蒸。

这样最少能延长到一个月。

中秋后周桃在家呆了三天，卫秋宇找上门来，要了一桶洁体膏。

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