妙笔文学

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第77节（第3页）

谷朊粉，又叫面筋粉。

顾名思义，通过揉搓，可以洗出许多面筋。

容器里放入大量清水，水倒多了没关系，反正一会儿也要倒掉。

往水里加盐，搅拌开来，尝着咸淡适宜即可。

倒入面筋粉，放250克。

用手揉成一块较大的面团，过滤掉容器里多余的清水，用手抓一抓，抓掉面团里的多余水分。

面筋团被颜国华盖上保鲜膜，放到一旁静置，醒发。

颜烟上前一瞧，面团有点像她做葱油饼时，不小心把面糊调稀的状态，不如普通面团看着光滑，已经能看到面筋的形成。

因为面筋需要醒发一个半小时，她们先吃饭，这些面筋，准备当做饭后小零食。

颜烟瞅见桌上的三菜一汤，纳闷：“刚才我在厨房看见白萝卜了，还以为会炖汤吃。”

颜国华神秘一笑：“夏天的萝卜偏辛辣，不好吃，冬天的萝卜跟骨头一起炖汤，才好喝。”

颜烟追问：“夏天萝卜不好吃，那你还买白萝卜？”

颜国华：“可以做酸辣泡萝卜啊！”

颜烟：“这个好，夏天当然要配酸辣泡萝卜了，配稀饭很舒服，还可以当零食吃。”

嘶，她立马脑补出酸辣泡萝卜的脆爽，嚼起来酸酸辣辣，还带着一些甜丝丝。

颜烟好奇，老爸以前是怎么泡得萝卜，明明夏天的萝卜是辛辣的，怎么吃起来会是甜津津？

吃完饭，颜烟在水池洗碗，时不时瞄向颜国华。

面筋还没醒发好，颜国华把洗净的白萝卜去皮，切成薄厚均匀的细长条。

终于被颜烟发现了关键之处，别人家放食盐腌制泡萝卜，他加白糖腌制了萝卜。

之后需要静静等待，让白萝卜杀出水分。

容器里的腌制白萝卜条，被颜国华放到一旁。

这会儿，面筋醒发得差不多。

醒发好的面团，表面光滑，弹弹的。

放到菜板里压成规则的形状，切成长条，切出的面筋长条，被缠绕在木筷上。

颜烟站边上瞧，触不及防被颜国华抓了壮丁。

被分配到缠面筋的工作，颜烟只能老老实实以工抵面筋钱。

她把面筋长条的尾巴紧紧按住，收好尾，免得水煮的过程中散掉：“一会儿我要多吃几串。”

颜国华庆幸：“还好我做的分量够多，家里两个小吃货，应该够吃。”

切完面筋条，颜国华往锅里加水，大火煮开。

这时候，颜烟已经把面筋条全部缠好。

长条的面筋，两头尖尖，白白净净，隐隐约约飘来浓郁的小麦香。

所有的面筋下锅煮熟，顺便起到一个给面筋定型的效果。

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