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夏月初微微颔首表示感激,介绍道:“对于这次比试的主题,不同的人也许会有不同的理解。对我来说,珍可以解释为山珍,也可以解释为珍馐。这道软溜鱼扇不但造型美观而且滋味独特,虽然用料平凡,在我看来,却也足以当得起珍馐之称。”
不等刚才说话的人反驳,夏月初将核桃仁炒韭菜向前推了一下,继续道:“至于这个鲜,不知诸位可听说过,民间有句俗语,头刀韭、谢花藕、新娶的媳妇、黄瓜扭儿,这四样儿被并称为四大鲜。头刀韭菜能够力压新娶的媳妇排在第一位,大家说,当不当得起鲜这个字?”
这句俗语很多人都听说过,只是一时间没有想起来,被夏月初这么一提,下面围观的百姓就都轰然大笑起来。
大姑娘小媳妇听得羞红了脸,男人们却都在下面大喊:“鲜,太鲜了!”
夏月初闻言露出个笑容道:“当然,至于四道菜到底味道如何,还是要大家品尝过才知道。”
邓建丰听了这话,也笑起来道:“竟能比新娶的媳妇还要鲜,这我倒是要好生尝尝了。”
他说着就夹了一筷子韭菜放入口中,细细品尝起来。
其他人见县太爷都动筷子了,也不好再说什么,只得都跟着品尝起韭菜来。
头刀韭菜叶片肥厚多汁,茎|身脆挺粗壮,吃不到一点儿纤维。
一口咬下去,韭菜特有的味道充斥口中,只觉得满口生鲜。
时不时咬到的核桃仁酥脆可口,能直接咬出一汪坚果特有的油脂香味,跟韭菜混在一起,非但并不觉得油腻,反而给韭菜增香不少。
这道菜不但口感独特,形成了一种从未尝过的滋味,让人忍不住想要多夹几筷子。
一盘看起来普普通通的炒韭菜,就因为放了点儿核桃仁,竟就成了一道独具魅力的新菜。
除了之前开口的乡绅黑着脸,只象征性地夹了几根韭菜尝尝便放下筷子,其余六个人你一筷子,我一筷子,一盘韭菜炒核桃仁飞快地见了底儿。
吃过这道最不起眼的菜之后,邓建丰原本的期待值非但没有降低,反倒越发高涨。
他用白水漱过口,筷子已经急不可耐地伸向软溜鱼扇。
刚才夏月初的双手颠锅给他留下了十分深刻的印象,没想到她看起来十分瘦弱,竟然有这样的力气和技术。
单是颠锅并不算难,但是能让锅内的鱼片位置丝毫不错地整个儿翻转,可不是随随便便什么人就能做到的,更何况她当时还是双手各颠一锅,简直可以称之为神技了。
软溜鱼扇属于津菜代表菜,主料本该是黄花鱼,但是换做草鱼口味也并不逊色。
这道菜是咸鲜小酸甜的口味,明汁旺油,色泽金黄。
草鱼中的刺已经被剔去,肉片薄厚适中,肉质鲜嫩。
鱼片上挂糊很薄,丝毫不影响味道,反倒给鱼片增加了几分劲道弹牙的口感。
夹一片鱼肉放入口中,最先充斥齿颊的是芡汁的酸甜,解腻开胃。
随着咀嚼,酸甜的味道渐渐被咸鲜所替代,最后还能品出一丝鱼肉甘甜的回味。
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