妙笔文学

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第135章 鸭嘴鱼(第3页)

其他的都是异端,下一步开始往热锅加入适量的油。

放入备好的料头,进行来回的爆炒。

料头炒香之后用接着将备好的鱼块放到锅中。

慢火煎至金黄色,里面煎好后将它翻过来煎另一面,两面煎好后不用出锅。

用锅铲直接放到旁边,加入酸菜辣椒进行来回翻炒。

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再将刚才捞出的料头放一起焖,从锅边加入适量的料酒,

让它起到去腥的作用,这时候加入适量的水放入油锅。

下一步开始调味,加入适量的盐,糖,生抽,辣椒。

盖上锅盖慢火焖至15分钟,中途的时候打开锅盖,用锅铲翻炒两下,预防粘锅。

翻炒后盖回锅盖继续焖,经过15分钟的焖,再次打开锅盖。

一道原生态加强版的鸭嘴鱼已制作完成。

这道菜的特点,味道醇厚,汤色微黄,鱼肉鲜嫩,酸辣咸香下饭。

按照视频里面的做法,经过黄有才的一些魔改以后。

味道其实就那样,最后他还是用自己特制的调味料。

加了一些,味道才好了起来。

这才是他的厨艺水平嘛。其实这个鱼就和湖南本土的鲶鱼差不多。

也是无鳞鱼的一种,不过就是多长了一个嘴巴。

把那个嘴巴砍掉,其他的也没有什么区别了。

也只有一根主刺,身上也是黏糊糊的。

按照酸辣鱼的做法来做,味道就不错。

黄有才也为自己的厨艺点赞,哈哈!

最后还做了一道啤酒鸭,今天的老演员黄鳝炖甲鱼没有做。

地龙只抓到了几条小甲鱼,一斤左右。

被他放回甲鱼塘里面了,塘里大甲鱼最近被他吃了一半了。

还有一些是聪明的大甲鱼不进地笼,他也没有办法。

就让它们再长一段时间吧,天天吃甲鱼,哪经得起他们这么吃啊。

虾子倒是还有,毕竟这些虾都长得比较快,最近出海钓鱼也少。

一二两重虾就可以吃了,不像甲鱼一样。

没两斤重的根本就不好吃,骨头占多数,肉也不厚。

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