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当第一口糯米排骨尝入嘴里,沉睡的味蕾瞬间就被唤醒,唇齿间弥漫着排骨的味道。
在牙齿地咀嚼下,黏糯的糯米在挤压中陷进排骨的肉层里,莲藕吐出的丝线缠绕在舌尖,顿时评委们都感受到糯米与莲藕其口感上的弹滑和饱满!
莲藕清爽的甘甜,以及它表皮之外的黏滑的丝线调皮的在唇齿间缠绵,让人吃得心生愉悦。
糯米的甜糯性更足,经过严格控火轻蒸,它的糯性还有弹性都达到了最佳,弹性十足的糯米在包裹沁香肉嫩的排骨,咬下去,糯米弹性与嫩肉都吃下来了,这种体验让在场的评委精神有些振奋。
有位评委睁大眼睛感受糯米和排骨的香美:“太好吃了。”
早上大家都是留着肚子,为这一天品尝选手们做得菜品做准备,没想到第一场就出现了冲击力如此强的美味,评委薄弱的意志轻松被排骨浓香击败……
第74章剁椒鱼头(修)
糯米排骨在蒸锅中就会吸收彼此的水分。
此时肉米相依,吃一口糯米必吃一口排骨肉,吃掉一口排骨上的肉,必会品尝到糯米弹糯的口感,以及那丝丝甜意。
评委的胃口感到了从所未有过的满足。但是满足之余,在吃完盘中三块糯米排骨,又非常不满足——竟然只有三块!
当在理智回归头脑,评委们才意识到,他们刚品尝完一位选手做的食物,后面还有九分食物要他们品尝,可是他们的胃口已经完全被满足了。
在工作人员撤下盘子,继续端上第二位选手做得菜品。
评委们不动声色的举起筷子,上一道点心里糯米带给他们舒服的口感,使他们回味不断,排骨残留的余香漫延在唇齿间。
评委们夹起眼前这道丰盛的水煮肉,一口鱼肉放入嘴中,麻辣喷香,但本来足以刺激评委们味蕾的食物此时减弱了它的魅力。
品尝两三口以后,所有评委都放下筷子,在他们心目中这道菜只达到了尚可,远不及刚才那道点心让人愉悦的滋味,鱼肉的味道就是差那么一点,让人感到非常遗憾。
菜品被端下去,第三道,就轮到了赵韦。
程袖站在旁边,欣赏着其他选手们做得美食,此时看到工作人员端上蒸笼,每份蒸笼里面都摆放着圆胖的瓷白团子。
程袖从杂志上听闻过这道点心,它是上个时代一对姐妹所创:姊妹团子。
以糯米揉成的面皮捏出玲珑玉塔,外形通透晶莹,做法非常繁杂。这笼姊妹团子的品相美观上已经达到了一定水准,能做出这样姊妹团子的厨师肯定是花了水磨工夫练过的。
程袖凭着团子热气中的香味,闻出团子的甜味,其中有枣泥还有松仁,香甜迷人。
而她做得糯米排骨是咸甜口,味主咸,这姊妹团子是纯甜口,这道点心做得还非常有针对性……
赛场观战区宁杰不由睁大眼睛:“这个赵韦战略观还真强啊,甜口对咸甜口,小袖的糯米蒸排骨甜味能占优势吗?”
糯米蒸排骨的甜能占优势吗?
评委们夹起笼里的姊妹团子。
一口软糯的团子陷入枣肉之中,这种糯性口感极佳,嚼韧有力,不过这样的口感评委们在刚开始就体会过。
而且是那道糯米蒸排骨里的糯米弹性更胜一筹。
枣泥绵软香甜进入口中,让评委们最终露出满意的笑容。
这枣泥馅保持着湿润度,不干不涩,偶尔还会嚼到松仁碎,松仁味香气浓郁非常,也让枣泥的甜味没那么腻人。
在甜品上,很难再有甜品超越它了。
当评委把这笼姊妹团子吃完,工作人员把竹笼端下去,再继续端上第四位选手的菜品。
程袖看到赵韦等待评委品尝完姊妹团子,就下台离开,就好像有意在躲某个人,想到比赛时发生的事情,程袖露出窘态。
这个人不会就是她吧?
五组选手用45分钟完成菜品或点心的制作,评委只用30分钟就品尝完所有点心。
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