手机浏览器扫描二维码访问
片下的火腿薄如白纸,微微弯起的弧度像一艘小舟,光线透过其中,红白分明,颜色漂亮极了。
再放到嘴里轻嚼,咸香四溢,肉质顺着纹理被牙齿磨开,还带着微微的回甜,尝起来有着说不出的鲜。
不愧是闻名已久的金华火腿。
姜宁之前也准备自己做的,但要想做成一个好的火腿极其讲究,低温腌制、中温脱水,高温发酵。
金华那里的地势和气候都极其符合,而京畿偏北,四季不够分明,温度做不到这样递进,所以只能腌一般的腿肉。
“姜老板,我家的火腿如何?”
这个老板虽不常去姜宁店里吃,但他爱让自己伙计带东西回来,这一来二去也被姜宁的厨艺折服了。
她是个有些真功夫的厨子,能得到她的认可自己心里也高兴。
“好吃。”
这是真话,姜宁即便在现代也很少吃到这样鲜美的火腿。
“盐上得很好,肉质细嫩,瘦肉间的油脂也含在里面,回甘很香。”
上盐是做火腿时最基础也是最重要的一个步骤,盐多了不鲜,还不容易出甜味,盐少了不能防腐,肉会臭。
只有恰到好处的盐分才能让这火腿本身的味道得到最大的发挥。
老工艺做出的火腿就是肉嫩、咸鲜、味也甜,要想好吃就非常看中上盐师傅的手艺,就连姜宁自己都不太能把握住。
上盐难把握,再加上自然脱水和发酵很依赖天气,并不是每一块腌出的火腿都能成为上佳的金华火腿。
现代的火腿为了量产都在室内恒温恒湿控制,但味道终归差了一些,姜宁长这么大很少吃到这么正宗的。
老板听她这一番评价,两眼冒光、连连点头。
“识货,识货,这火腿绝对只需要拔一次咸。”
火腿做好后需要拔咸,通常靠清鸡汤“拔”出来,真正的好火腿含盐量并不高,一次就好,咸味走了,但肉质的鲜香还在,味道浓郁,却不会让人觉得齁。
这老板原本就是江浙那边的人,和家里人合卖火腿这才把店开到了京畿。
不过这边的人少有能接受火腿的,一来是觉得价钱贵,二来是觉得看着像生肉,不敢吃。
好在也有识货的人,这才让他家的生意不至于亏损。
“如何,姜老板可想要来一个?”
姜宁点点头,即便嘴里的肉咽下去了,可舌尖上依旧残留着那种鲜味。
阿笙第一次吃到这样的肉,眼瞪得圆溜溜的,伸手揪着自己的裙摆,试图让自己看起来不要那么高兴,没见过世面的样子可能会让姜宁丢脸。
“好吃好吃!”姜宁点头如捣蒜,已经彻底被这火腿征服了,连声肯定。
阿笙、唐户陆:……
两人顿了一瞬,也跟着姜宁一起狂点头。
虽然做月饼用不了这样的佳品,但每天吃一两片,或者做些鲜味的菜那都是绝佳的。
“老板,这一块火腿怎么卖?”
老板笑着搓搓手:“姜老板这么识货那我也不说多的,这可是本店镇店之宝,二十两一只。”
场面突然沉默下来。
火腿难做,更何况还是从江浙送来的,贵一点在所难免,但确实也太贵了。
魔头战败后多了个孩子 隐婚之权宠大牌天后 重生之农女当自强 沙雕女配,放飞爆红 穿成重生年代文女主对照组[七零] 寡妇难为 七零年代极品小姑子 此路不通 觅仙 重生之磕学家娱乐圈爆红 关于沙雕网友是我上司这件事 病娇凤君逼我当女帝 超能战神 医医不舍 女娲的离婚日常 女人是怎样炼成的 承平年少 美人上位 夜航星 锁东宫(双重生)
江少追妻路太难简介emspemsp白莲花自杀失忆这破套路还能弄的堂堂总裁团团转!而莫清霜却被弄的遍体鳞伤,终于她累了,倦了,离开了。当真相浮出水面,江皓轩终于悔悟,却已经太晚了。二年后,莫清霜席卷重来,可她已经不是她了。只是,她...
我与辰南诛过天,也与叶凡平过乱我见证过盘古开天,也目睹过女娲造人亲手封印过齐天圣,也助他成了道见证过诛仙生死恋,也见证过末世的人心之恶。我是林夕,穿梭于诸天万界的行者。群号833803069(血衣殿)如果您喜欢诸天之最强主宰,别忘记分享给朋友...
龙将战神简介emspemsp关于龙将战神六年前,冷锋伤重被她救下,六年后回来,却得知她受尽屈辱。我会让欺凌你的人加倍奉还,我要让你成为这个世上最幸福的女人!一声令下能使无数人来投,一个眼神,商业战场不知多少人颤抖。首...
财富大亨简介emspemsp平凡的人拥有了不平凡的本事之后,开启一段传奇之旅。更┆多┆精┊彩┇书┊籍woo18vipWoo18vip...
唐傲意外穿越到修仙世界,他志在长生,一心拜入仙门,未曾想却遭婶婶下毒,意外解锁了熔炼系统。熔炼开始!熔炼功法就能突破道法修为!熔炼丹药就能拥有超强体质!熔炼灵宝就能提升神识强度!从此,唐傲走上了一条无需修炼也能变强的长生大道。...
嫡女谋邪王盛宠倾城妃简介emspemsp关于嫡女谋邪王盛宠倾城妃她是褚王府正牌王妃,本该荣华富贵,一世无忧,却眼瞎心盲,害的身边人尽数惨死,亲生骨肉被炼成丹药。几世轮回磨炼后,携灵宠高调重生!从前的她,嚣张跋扈,愚昧无知如今的她...