妙笔文学

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第19章（第1页）

时至晌午，宋母几人还没回来，祝陈愿也等不下去了，拿上大袋小袋，宋嘉盈送她出去。

临上马车时，她拉着祝陈愿的手依依惜别，“有空的话，还是我来找你，你要是次次来找我，晌午后又得忙食店的事情，身子又得累坏了，哪像我，成天没事做，多跑几趟也没事。手脂记得用啊！”

祝陈愿点头，“别操心了，外头冷，进去吧。”

直到她上车，马车往前开动，透过帘子还能看见宋嘉盈站在原地的身影。

…

前两日翻食谱，祝陈愿格外馋面食，看到那肉油饼，眼睛都不错一下地盯着做法看了很久，决定今日就做肉油饼。

门前的食牌换上肉油饼后，微微敞开门，可以让叶大娘进来后，她自己进厨房忙活。

肉油饼单吃会觉得口干，而且腻味，最好配上一碗白粥，饱腹又解腻。

做肉油饼的面团跟旁的做法都不太一样，里头得放酒，除了这个之外，祝陈愿拿了一袋子的白面，又将从黄屠夫肉铺里买来的羊脂和猪脂都放在案板上。

拿刀给切成绿豆大小，不用剁碎，放到白面盆里，再加一小盏的酒和几两熟油，搁里头后，直接上手搅和，揉成面团发硬的状态，还不算完，得将羊骨里头的骨髓掏出来，全都放到面团上面，再上手揉制到醒发。

骨髓很油腻，油脂全都粘在手上，祝陈愿倒了一点热水在盆里，拿胰子反复洗，洗好后甩甩手，拿出盆里还在滴血的羊肉洗干净，切成很细的小丁，这样不用剁碎来吃，要的就是能够在饼里嚼动羊肉的口感。

葱在热油中熟透，橘皮不要碎屑残渣，盐只放少许，生姜切成细丝，椒末和茴香搅和，再加几两的面，全都放到羊肉丁里头，

等到叶大娘来的时候，祝陈愿已经将最要紧的几样东西都做好了，留她在那里一个劲地说道:“小娘子，你今日手脚又这般快，我要不去外头扫会儿地或者擦擦桌子，让我闲在这领工钱，我也不好意思。”

“昨晚小叶手伤了，我让她不要来，只有我们两个忙活，得早点弄好才是，趁着面醒发的工夫，我做点拌菜，答应了勉哥儿自然不能食言，正好多炒一些，今日食店喝粥时也可给大伙端上一点。”

祝陈愿边往锅中倒水，边向叶大娘解释原委，并嘱咐她将外头的崧菜和芥菜都洗干净。

拌菜还有个名字叫做暴虀，祝陈愿觉得名字难听又难记，就喜欢称它为拌菜。

它不像酱菜那般做法复杂，崧菜只取嫩茎，投到沸腾的水里面，烫到半熟就可以捞上来，直接过水。

祝陈愿上手将嫩茎拧干，挤出里头的水分后，再切成碎段，加一点油翻炒出锅，倒上醋后搅拌后，过会儿就可食用。

复杂点的，则要用到胡萝卜，她用刀切成片，荠菜切丝放在一旁，往里头倒入醋腌制一会儿。

她准备好盐、姜、大小茴香、橘皮丝和醋，倒在一个碗中调好酱汁，再全都淋到胡萝卜丝和荠菜丝中。

给祝程勉的她用罐子单独装起来，等他来时装到书箱中，明日去学堂可以带过去。

她歇下来烤火时，问在灶台看火的叶大娘，“大娘，雨水时节江南会吃什么菜呀？”

其实汴京对雨水反而不太看重，只要不倒春寒，他们也就是囫囵着过完这一天，汴京天回暖得慢，雨水来了也不能马上春耕，久而久之，大家也对这个节气开始淡漠起来。

叶大娘回想起她还是孩童的时候，一到雨水，漫山遍野的荠菜就全都从地里下钻出来，在山野间，能采到一大筐子的荠菜。

“会做炒荠菜，只往里头放一点盐和蒜，就很美味，或是焯水后加盐和醋和姜末来拌着吃，那里的荠菜长得快，尤其到了三月三，荠菜嫩的可掐出汁来，只放盐末都好吃得紧。”

叶大娘脸上满是怀念，不过是地上随处可见的野菜，在她的心里也是旁的无法比拟的美食。

祝陈愿暗自点头，还想说点什么，一看天色也不早了，干脆收起话茬子，让叶大娘烧起烤炉，她将面团擀开，包一团的馅料进去，糅合后烤制。

…

食店里总有人来得早，刚开店门不久，茅十八和他的阿姐茅霜降坐在厅堂里等着东西端上来。

毛霜降长相英气，眉目有点浓，眼瞳很黑，不说话时让人发怵。

她环视店内一圈，又摸摸桌板，看到自己手里没有一点油腥脏污，才施施然坐下，吐出来的字也是轻飘飘的，“茅十八，要是这家店里的东西不好吃，你就等着吧。”

茅十八顿感自己的脖颈凉飕飕的，连忙挤出一个笑容来，“阿姐，这家很好吃的，跟鹤行街黄厨的手艺也是不相上下的。”

她抬眸，瞧着茅十八那谄媚的脸庞，懒得做声，反正是不是真的好吃，菜端上桌就能知道。

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