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鸭子的毛可不好拨,要是一个人拨鸭毛至少要一个多小时,这还是鸭子不褪毛的情况下,或者要是不会烫鸭子,也容易产生褪毛的现象。
所以,手工拨鸭毛最好是两个人一起干,一个人很考耐性。
李友桂见奚奶奶在杀鸭子,她就赶紧主动过来帮忙,这活儿她是很会的,不管是前世还是今生,她拨鸭毛是最有耐性的。
这儿还有顺口溜呢,杀鸭鸡放血的时候,一般是在脖子上放血,所以有鸡长鸭短之分。
还好,她带来的鸭子养得很好,天数很足就够老水,鸭毛很好拨,没出现褪毛的现象。
拨鸭毛最重要的是从头开始,鸭头这个部位的鸭毛是最细最短最密的,要拨得有技巧,必须要捋。鸭脖子的毛管最大,最不好拨出来,有时得借用工具,一把简单的夹子夹出来,鸭身就轻松简单多了,最是拨得干净。
一般,拨鸭毛是不可能拨得干干净净,完全没有任何一点小毛的。若是遇上了褪毛,基本上拨得差不多就行了。本地人都有一句俗语,鸭毛当韭菜。
可想而知,这鸭毛是没有拨得干净的,反正,眼不见为净,或者就像李友桂这种佛系心理,自己心里过得去就行了,自然就吃得下去了。
拨完了鸭毛,就开始开膛剖腹了,鸭子有喉管和颈部有食袋,所以要在劲部开个口,先把喉管扯出来,再把食袋往鸭肚子里塞。
另外,还要在鸭肚子和屁股之间开个开子,这是给鸭子剖腹,就得横着割,这样方便把鸭子肚子里的下水都掏出来。
这活,李友桂干得那种一个麻利,快手快脚,掏完了鸭内脏,她就把鸭子的肺掏出来扔掉,再用刀把鸭肠连着鸭屁眼的这一小块地方割了个圆,这样就把鸭子和内脏全部分离了。
然后,再把鸭子的嘴巴和鸭头这部分在干净的水里挤压出它的鼻涕,再通一下喉咙,冲一下鸭身和鸭肚子,就可以放进锅里煮了。
剩下的内脏也好办,清理起来也不麻烦,鸭肝这些冲冲就好了,不过要小心鸭胆不要被弄胆,弄破了沾上会很苦。再把鸭肾用力割开,里面全是鸭子吃进去的食物,必须先冲掉,然后把包着的一层黄色的像茧子似的皮给完整的剥出。
这个鸭肾皮可是有药用价值的,药店都会收购的,最好是整张,李友桂剥好后,就被奚奶奶接过去冲干净拿去窗口摊晒了。
鸭肠这东西也很肠,因为里面都是鸭屎,可是鸭肠好吃啊。所以,不管是以前还是以后,一般都没人扔,而是直接把里面的屎挤出来,然后再把鸭肠划开,用水洗两趟,再和鸭肾一起用盐来洗两次,这样就干净就好了。
后面的活李友桂就没插手了,因为最不好弄的那部分,她已经帮完忙了,其他的就让奚奶奶他们来干了。
鸭子和它的内脏一起煮,汤很浓,鸭肠下滚水烫一分钟就熟了要捞上来,其他的就和鸭子一起煮到熟为止。
晚餐是大盘的猪肉炒蘑菇,炒青菜,柠檬鸭,青菜汤,这样的菜色简直就像是在过年了。
吃晚饭的时候,李友桂过来的时候表弟和表姐他们都不在家,等到饭点才回来,看他们的样子应该是跑去和同学玩耍去了。
小姨家一共六口人,再加上李友桂,煮的是大米饭,这么多人围在一起吃饭特别的热闹。虽然表姐和表弟和李友桂原来不熟悉,只不过吃完一顿饭下来,姐弟俩就和李友桂这个表姐(妹)熟悉了,还十分的亲热呢。
第163章中国好姨父
这个表姐(妹)很牛叉。
这是奚明娟和奚乐民的想法,因为奚家和梁家距离远,一年仅来往一次,而且还不是次次带两个孩子回娘家,所以表兄弟姐妹们几乎都不熟。
李友桂不一样,她不是小孩子,成年人的芯子,她也是从孩子时期过来的,自然懂得这些小孩子们的心思。
何况,她一个成年芯对付这些半大不小的少年真的是手到擒来,不费吹灰之力就和这姐弟俩打成了一片。
奚明娟和奚乐民自小生活就很优越,家庭条件很好,自然不是李友桂的对手。
李友桂只提一提自己那回在深山采蘑菇,回来遇上生产队社员被毒蛇咬的事儿,就让这姐弟俩听得津津有味了。
三个人说了一个晚上的话,连奚文林和梁红都插不上话,只见自家儿女围着外甥女叽叽喳喳个不停呢,别提多高兴了。
得知李友桂明天中午就回去了,姐弟俩还万分不舍,非要她多住几天不可,还说要带李友桂去玩呢。
可,李友桂又不是真正的孩子,她也不是对游玩没有兴趣,而是对进山打猎赚钱更有兴趣,所以只好拒绝了这热情的俩姐弟。
这让这对兄妹俩极为的难过,直到李友桂邀请他们过年去家里玩,奚明娟和奚乐民才高兴起来。
李友桂和奚家姐弟俩玩得好,这让奚爷爷奚奶奶对她的印象非常好,也真心把她当亲近的亲戚了。更不用说奚文林和梁红夫妻俩了,那是对待李友桂更亲的。
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