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第一步就是要剥笋皮。
两兄妹都已经把笋用竹筐搬到了家门口,摆好板凳,备好刀具了。
山里长大的娃都知晓如何剥笋,林婉放好碗筷出来的时候,两兄妹都已经剥了好几个了。
看他们的手法和林婉学到的一样,都是把笋抵在地上,用刀竖着将笋划一刀,然后沿着刀痕顺利地把皮都扒干净。
林婉走上前,看了看他们剥好的笋,笋衣和笋头也被削的很干净。
“不错不错,继续加油。”
兄妹俩受到夸赞,干劲更足了。
林婉坐在板凳上,也拿起一根笋,加入了剥笋的队伍。
待一大半剥好后,和两兄妹交代一声,就端着笋去泉水边洗干净,之后进厨房将小一点的对半切开,大一点的切成四块,确保都差不多大小就行。
点火烧水,待水开后,将笋块放进锅里焯水五分钟左右,她掐着时间点把笋块捞上来。
用干净的木盆端着,放到洞口外面用簸箕晾晒好。
林婉拿着空木盆回来时,两兄妹已经把剩下的笋剥好了。
“大嫂,这些是不是用来腌酸笋的?”李可问道。
以前他们家都是只晒笋干,几乎没有人会腌酸笋,所以她对这个怎么做比较好奇,不知道酸笋做出来是不是会很好吃。
泡酸笋的笋是不能过生水,于是林婉坐下来,挨个把竹笋削干净,两兄妹也乖巧地在一旁帮忙。
一切准备就绪,林婉把笋切成合适的块状,准备腌制酸笋。
她把切好的笋放进准备好的无油无水的陶罐里,转身到灶台边端来一盆早上做捞米饭留下来的米汤,里面已经放好了盐。
小心地将米汤倒进陶罐里,直至没过笋块。
李可看到这一幕,惊讶地说道:“大嫂,这个腌酸笋这么简单呀?”
“是呀,只需在米汤里加上盐,密封好放置二十五天后就可以吃了。”
林婉把陶罐盖好,放到了阴凉的角落里。
这时小白跑进厨房,林婉瞧了一眼,以为它嘴巴受伤了,有点红血块的模样。
便赶忙把它叫过来,蹲下抱着它查看,用手一摸发现不是血,而是西红柿汁。
林婉立马明白这小家伙应该是偷吃第一个成熟的西红柿。
也不知是不是它经常跟着李可跑菜地,它好像能分辨哪些是自家的地,偷吃黄瓜啥的都只挑自家地里的。
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