妙笔文学

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第二十六章 咕咾肉原来还能这样做（第1页）

厨师们都已经渐渐习惯了苏云做菜的风格。

那就是天马行空。

之前做干炒牛河的时候。

苏云就用漏勺做铁板牛肉，激发肉的香味。

现在做咕佬肉又要用冰块。

就离谱！

刚把肉炒出来，用冰块一冰，那肉还能吃吗？

甚至不少厨师以为苏云是想准备冰块给自己降温。

毕竟三口热锅在这，确实太热了。

苏云看了下手一眼，让他将冰块先放在一边，先把排骨准备好。

接过递来的排骨后。

苏云先是放到鼻子下一闻。

排骨有香粉、鸡精的味道。

算是还勉强能用。

苏云将排骨直接放到铁勺内。

来到第一口油锅前，开始制作这道咕佬肉。

只是苏云这操作，周围厨师有些没看懂。

“他是不是做错了？”

“排骨不裹淀粉就下锅炸？”

“这不对吧！”

咕佬肉的做法大家都很清楚。

但是肉在炸之前，要先裹一层淀粉，这样才不会炸焦，炸黑。

苏云这是想让他的粉丝吃黑炭排骨？

见黄老没发话，这些人也都识趣的闭嘴没有出声。

因为他们知道这里面可能有门道。

过了不到一分钟。

苏云就将下锅的排骨捞出。

将只有三成熟的排骨，撒淀粉，再继续放入锅中复炸。

“黄老，他是不是忘了放淀粉现在才想起来补？”

有厨师实在看不懂苏云的做法，直接问了出来。

黄老此时看着苏云的动作。

略带回忆道。

“我当年参加国宴的时候，也见过这种处理方式。”

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