妙笔文学

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第160章（第3页）

近一段时间以来，滩涂池子平时多由喜子照料，没想到不知不觉间，里面的对虾居然已经长成这么大了，真是令人惊喜。

“好了，这就是今天晚上的主菜，庆祝咱们的乔迁之喜。大伙儿好好商量一下，怎么做？难得的好料，可别给糟践了。”江逸晨在背后说道。

“这还用说吗。海鲜最讲究一个鲜字，拾缀好了直接上锅蒸。再用醋、酱油、姜末和香油兑成小料装盘里，剥开壳子蘸着吃。啧啧，别提多鲜了。”来顺儿不假思索便提出了清蒸大虾的做法。

说完这番话，他只觉得嘴里口水迅速增多，赶紧吞咽了一口。

“我觉得做成糖醋大虾最好吃了，酸酸甜甜的。”晴晴也不甘落后，表达自己的想法。

“糖醋酸溜溜的，也就你们女孩儿才喜欢。不如做香辣虾，呵呵，又香又辣，实在过瘾得很。”喜子刚才在路上已经想好了法子，这会儿赶紧提出。

“你小子真是不懂行，街上饭馆里但凡拿来做香辣的重口菜，都是原料档次差点儿，要不就是不够新鲜的。得靠重调料来压。”来顺儿对喜子的建议并不赞同。

“你这才是偏见呢。湘菜、川菜那些重口味儿的可多，按你的说法材料都不新鲜了？我跟南方过来的人聊过，人家说就算重口菜，也必须用新鲜食材来做才真正好吃正宗。再辣再麻，懂行的只要用舌头轻轻一点，就能透过表面尝出里头的材料到底咋样儿。”喜子立时反驳道。

几人顿时为了大虾的烹饪方法争执不下。因为都知道这是难得的机会，这等上好的食材可不会经常随便拿来享用。

“都打住。咱们晚上这顿是庆祝乔迁之喜的，竹楼建成，石锁儿出力最多，功劳最大，要我说啊，应该由他来决定。”江逸晨听得头痛，连忙将选择权判给石锁儿。

这个说法大家倒也服气，石锁儿在竹楼建设期间的表现有目共睹。于是都把眼光投向他。

石锁儿感到有点儿不自在，用右手挠了挠后脑勺，说道：“那啥，俺想吃油焖大虾，成不？”

“成，有啥不成的。油焖也不错，就这么着吧。走，去厨房喽。”喜子倒是爽快，油焖与他的香辣做法都偏重口味儿，解馋效果一流。

既然决定下来，其他人也没什么好说的了。而且既然是要开庆祝筵席，菜品众多，光靠一两个人可忙不过来。于是全体都前往厨房，一块儿准备。

厨房的面积不小，大伙儿全进去也能站得开。

喜子依旧做为厨房总管，开始给大家分派活儿。

“油焖大虾这菜，咱俩谁掌勺啊？”喜子问来顺儿。岛上要论做菜的功夫，也就属他们两个了，且在伯仲之间。

“这块儿你熟，还是你来吧，我打下手就成。”来顺儿说着，提着虾桶来到水槽边，将桶里的对虾和竹节蛏分开。

“记得把虾的水分沥干啊。”喜子提醒道。

做这道菜，虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会水汤汤的。

“这我懂。”来顺儿回应了一句，埋头清洗。

第三百一十六章油焖大虾

厨房中，大伙儿一块儿动手准备晚餐。

江逸晨没有被分派具体的任务，但也不好闲着。他拿过两头大蒜，一边剥一边观看油焖大虾的制作全过程。

记得小时候，老爹还在家里做过这道菜，但后来就很少弄了。原因很简单，大虾的市场价格越来越贵，远超过猪肉、鲤鱼、草鱼这些普通肉食。老爹可舍不得买。

来顺儿伸手从桶里抓出一只大虾，大虾拼命挣扎，尾巴啪啪直甩，身上的水花飞溅到他的脸上。

“嗬，还真够欢实的。”他由衷地夸赞道。

随后将大虾甩到案板上摁住，抄起剪刀剪掉须子，再沿虾背脊剪开一条口子，用竹签挑出前端的肠胃，剔掉虾线。接着把虾段清洗一遍，并将水沥干，搁到一只不锈钢盆子中。

经过这么长的时间，来顺儿早已在厨房中锻炼出来，手法刀功干净利索，没多久就将全部十只大虾处理完毕。

再切了一些葱花和姜丝，扔进不锈钢盆子里，加点儿盐与大虾一起拌匀，腌制备用。

其中姜丝在这里面起着不小的作用，即可以去除虾的腥气，还能平衡虾的寒气。

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