妙笔文学

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第357章 做银耳莲子羹（第1页）

银耳莲子羹是一道传统的中华甜品，以其滋补养颜、润肺止咳的功效而受到人们的喜爱。以下是银耳莲子羹的制作配方：

**材料准备：**

-干银耳：1朵（约20克）

-莲子：50克

-红枣：10颗

-枸杞：10克

-冰糖：适量（根据个人口味调整）

-清水：约1500毫升

**制作流程：**

1.**银耳泡发：**

-将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至1小时，直至完全泡发膨胀。

-泡发后的银耳去掉根部硬的部分，撕成小块备用。

2.**莲子清洗与处理：**

-将莲子洗净，如有莲子芯，需去除，以免影响口感。

3.**炖煮准备：**

-将泡发好的银耳、洗净的莲子和红枣一同放入砂锅或电饭煲中。

-加入足够量的清水，水量大约没过所有食材两指宽。

4.**慢火炖煮：**

-开启大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间大约为1-2小时，期间可根据情况适时加水。

-当银耳炖至胶质浓厚，莲子软糯时，加入枸杞和适量冰糖继续炖煮至冰糖完全融化。

5.**调味与出锅：**

-根据个人口味调整冰糖用量，炖至汤汁浓稠，银耳呈透明状，莲子熟烂即可关火。

-出锅前可撒上少许桂花增加香气。

6.**享用：**

-将炖好的银耳莲子羹盛出，稍作冷却后即可食用，也可放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。

**注意事项：**

-银耳泡发时间不宜过长，否则容易导致营养流失。

-炖煮过程中要控制火候，避免水分蒸发过快，同时保证银耳和莲子能够充分炖煮。

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