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黄河大鲤鱼的烹饪艺术
食材:
-新鲜黄河大鲤鱼1条(约500克)
-生姜1块(约20克)
-大葱1根(约30克)
-大蒜4瓣(约15克)
-香菜适量(约10克)
-干辣椒4个(约5克)
-料酒2汤匙(约30毫升)
-生抽酱油2汤匙(约30毫升)
-老抽酱油1茶匙(约5毫升)
-白糖1茶匙(约5克)
-盐适量(约5克)
-食用油适量(约30毫升)
-清水适量(约500毫升)
步骤:
1.准备食材:将鲤鱼清洗干净,去除内脏和鱼鳞,用刀在鱼身上划几刀,以便入味。生姜切片,大葱切段,大蒜去皮备用。
2.腌制鲤鱼:将鲤鱼放入碗中,加入1汤匙料酒和少许盐,腌制15分钟。
3.煎制鲤鱼:锅中倒入适量食用油,油热后放入鲤鱼,中小火煎至两面金黄,取出备用。
4.炒香调料:锅中留少许油,加入生姜片、大葱段、大蒜瓣和干辣椒,翻炒出香味。
5.调味:将煎好的鲤鱼放回锅中,加入剩余的料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖和剩余的盐。
6.炖煮:倒入足够的清水,水量需没过鲤鱼。大火烧开后转小火慢炖约20分钟,期间可翻面一次,确保鱼肉均匀入味。
7.收汁:待汤汁浓稠,鱼肉熟透,撒上切好的香菜即可出锅。
8.装盘:将鲤鱼小心地盛出,淋上锅中的汤汁,即可享用。
黄河大鲤鱼以其肉质鲜美、营养丰富而着称,经过精心烹制,鱼肉鲜嫩多汁,汤汁浓郁,是家庭聚餐或节日庆典的美味佳肴。
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