妙笔文学

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第73章 果冻与山药零食（第1页）

林予菲定了闹钟，让丈夫多睡一会，等闹钟响了，再出空间。

两人相拥睡了一个午觉，闹钟醒来后，周铭就醒了，看在空间里，屋里还很凉快。

林予菲也醒了，起来洗了个脸，让丈夫去洗脸，一会下楼喝杯果茶再去上班。

林予菲找了周铭用的军中水壶，里面给他熬了绿豆水，解暑还解渴。

周铭洗了个脸，下楼看媳妇给他们做了果茶和水果汁，还有一大玻璃杯的绿豆水。

周铭喝了一杯果茶，拿着媳妇给他倒的绿豆水的军用水壶，出了空间，去上班了。

林予菲在空间里准备做了一些水晶肉冻，放凉后，到时候凉拌菜。

食材准备：猪皮适量，猪肉少许，香菜，胡萝卜，鸡精，盐，葱姜蒜，生抽，料酒适量，香叶，白芷，陈皮少许，芝麻油适量，辣椒油适量。

将猪皮和猪肉洗净，放入锅中，加水，姜片，料酒。

大火煮开后再煮五分钟，然后将肉和肉皮捞出晾凉，毛清理干净。

再起锅，加入水，放入肉和皮，大火烧开撇去浮沫后加入香叶，姜片，葱段，白芷，陈皮和料酒，中小火煮至熟透。

然后将皮捞出，肉继续煮，将皮的白色脂肪刮掉，然后切成小粒，用热水反复洗净。

起锅，加入肉皮三倍量的水，放入肉皮粒，香叶，姜片大火烧开，小火慢慢熬煮直至有粘性，捞出姜和香叶不用，加盐和鸡精关火待用。

取出煮好的肉块，撕成丝，胡萝卜切丝，香菜切末待用。

取干净容器，倒入三分之一肉皮汁，撒上肉丝和胡萝卜，香菜，再倒入少许肉皮汁，带去略微凝固;

然后继续撒肉丝和香菜，胡萝卜，倒入剩余的肉皮汁，晾凉至凝固。

熬完肉冻，想起果冻来了，这么热的天，给孩子做点果冻吃，也不错。

五百克清水倒入锅中，烧开后加入五十克果冻粉、三十克白糖，搅拌至原料溶化。

桃子洗干净以后切成小颗粒，可以搭配一些自己喜欢的应季水果。

将备好好果粒倒入锅中再次烧开，然后倒出来盛放在模具里自然冷却，大约半小时后完全冷却就会凝结成果冻，脱模以后再切成小块，Q弹爽滑、清凉又解暑的水果果冻就做好了。

肉冻做好了，果冻也做好了，林予菲还给孩子们用山药做了几样小吃。

山药小饼。

山药清洗干净，刨去外皮，戴上一次性手套，山药切成薄片，越薄越容易蒸熟，水开上锅，蒸十五分钟，倒入一个大碗中，加入两勺白糖，打入一个鸡蛋，趁热捣成山药泥。

捣好的山药泥，晾上几分钟，倒入八十毫升的纯牛奶，然后少量多次的加入面粉，边倒边搅拌，一直搅拌到没有面粉颗粒，类似于老酸奶那样，筷子挑起能顺利滴落。

锅内倒油，等待油温七成热，舀入一勺面糊倒在锅里，倒的时候，勺子垂直即可，撒上一些黑芝麻，全程开小火，等待两分钟，山药饼成型后，再翻另外一面，底部金黄色，香味已经出来了，烙至两面金黄色即可出锅，中间多翻动几次，受热均匀，让饼里外充分熟透。

山药零食。

戴上一次性手套，先把山药的外皮刮掉，别把黏液弄到手上，会痒痒的，切成五厘米的小段，放在水中洗一洗，打两个鸡蛋，两勺玉米淀粉，边倒边搅动，根据山药面糊的黏稠度，继续进行调整。

将裹满蛋液面糊的山药条，放在山药里面，翻滚一圈，沾满一层面包糠，放在盘中备用，全部按照这个方式做好。

起锅烧油，一次性多倒一点，等油温六成热时，开始下入山药，开中小火慢炸，用筷子不停地翻动，保持受热均匀，炸至色泽金黄，表皮酥脆时，即可控油捞出，整个过程大约十三分钟左右，保持中小火即可。

再撒一层白砂糖点缀，外脆里糯的山药小零食，就制作完成了，色泽金黄，香甜可口。

山药丸子。

上锅蒸山药，把山药放在蒸锅中，大火烧开，中火蒸十五分钟，蒸熟以后，用凉水冲洗一遍，控干水分，捣成山药泥后，接着打入一个鸡蛋。

加入一勺面粉，一勺淀粉，食盐两克，胡椒粉一克，搅拌均匀，面粉和淀粉的比例是1:1，和成软硬适中的面团。

准备面包糠，淀粉，再准备一个小碗，打入鸡蛋，把山药挤成团，先放干淀粉上，手里要抹点油，不易沾手，再裹上鸡蛋液，然后裹面包糠。

锅内加入油，等待油温四成热，也就是微微冒烟，下入山药丸子，小火慢炸五分钟，炸至金黄色捞出，把油温升高至六成热，复炸二十秒，炸的外表酥脆就行了，外酥里糯，非常好吃。

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