妙笔文学

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第374章 漆油火锅（第1页）

苏子看了一眼她手里端着的簸箕，“阿奶，草果干了呀？”

“干了，干了，八角也干了，番椒那些都装麻袋里放起来了，我刚刚还在说呢，这个你还用不，不用我就都收起来了。”

“干了呀？我要用一点，菜还没炒的话我来炒吧，今天给你们做个不一样的。”

苏子苓想着时机刚刚好，草果八角也干了，一次性把火锅底料给炒了吧，不然明天去了县里就不知道什么时候回来炒了。

“你来炒啊？行！”苏阿奶甚至都没犹豫。

香料那些是提前准备好的，她只需要直接炒就行。

她在厨房里看了一圈，家里有猪脚、猪头肉，还有两斤五花肉，卤肥肠，苏阿奶甚至还炖了只鸡，用来做汤刚刚好。

那就是素菜少了点，他拿了个篮子，让苏子仲带着李泽兰去挖点折耳根，顺便去掐一点水香菜跟水芹菜，苏阿奶种的青菜那些也可以吃了，多摘点回来，涮火锅也很好吃。

她先把漆籽油放锅里化开，还加了一坛子猪肉，油热后放入八角、草果、砂仁、木姜子、花椒、香叶、葱、姜、蒜、香菜等，放油锅里慢慢炸出香味，炸干了再捞出来。

葱她用的是野葱，蒜也是野蒜，香菜用的是老缅香菜，这几个味道会比自家种的更浓郁一些。

炸干了捞出再下入糍粑番椒，慢慢的熬着，番椒里的水分干得差不多了，就开始放香料。

草果、八角、砂仁、花椒这些她都是磨成粉的，炒得差不多了她又加了一点糖跟白酒，最后把干番椒跟香叶放进去，最后就开始装坛子了。

坛子是她前几天让苏父买的，很小个，一坛子火锅底料差不多就是够吃一顿的样子。

火锅底料舀完后她又往里面加了一些香胡椒根的粉，这个香味会更加浓郁。

炒好后她把锣锅里的鸡汤倒入大锅里，涮了涮锅里的油跟底料。

熬好的汤通红，她又给舀回了大锣锅里，鸡汤没有一次性倒完，小锣锅里还留了一些，一会汤没了还可以加。

锣锅架在火塘上煮着，她开始切芋头跟肉那些，芋头先放下去煮着，她又切了一盆猪头肉跟肥肠，五花肉也一起切了。

猪脚则是直接放锅里煮着，她还切了一盘佛手瓜，去后院拔了一把香菜，扯了一些新鲜的马齿笕那些。

等苏子仲他们的菜回来，一家人就开始开饭了。

十几个人，把火塘团团围住，每人端着一碗米饭，开始涮火锅。

苤菜根还有猪脚是提前放的，现在吃已经耙了，特别是卤肥肠跟卤猪头肉，本就卤得软耙耙的，放漆油火锅里一涮，味道更加浓郁了。

白白净净的苤菜根煮得烂烂乎乎的，佛手瓜也是，她削成片的，放下去没一会儿就已经熟了。

漆油本来就香，再加上她放了那么多香料，而且汤底用的还是鸡汤，这一整锅汤，又香又辣的，十八他们第一次吃这么辣的东西，额头上的汗一滴一滴往下滑。

嘴唇辣得通红，但大家都舍不得放下筷子，看着他们三人满头大汗，一脸通红，已经抖动着的嘴唇，苏子苓提议道：“你们应该吃不习惯这么辣的，那里还有清汤，我给你们换个清汤锅底吧？”

“不用！”

三人异口同声的拒绝道。

“清汤哪有这个吃着爽啊，就得吃这个辣的，辣着辣着就习惯了！”

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