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苏子木吞了吞口水,眼睛骨碌碌的转着,他张了张嘴,还没来得及说话,就听到“啪”的一声,苏母拍了他肩膀一巴掌。
他不敢置信的扭头看向苏母,只见苏母一脸严肃的看着他,“你这孩子,不就是多耽误了一会儿时间吗?我就说你姐不会怪我们的,你非要整这一出!”
苏子木微微偏头,眼里的疑惑更浓了些,他抬起手来,指了指苏母又指了指自己,想解释什么可对上苏母的眼神又不敢开口。
苏子苓直起身来,轻笑一声,“好了,别演了,赶紧过来择苤菜根,今天估计摸黑都弄不完了。”
看到苏子苓出来,苏阿奶笑了笑,“我就说不用拦吧,你不听。”
苏子木乖乖搬了凳子去跟苏阿奶一起择苤菜根。
苏子苓则是继续烧水泡橄榄,橄榄洗干净沥干水分后都被她装在了大缸里,现在就等着灌水了。
就是烧水慢了些,做饭的锅有油不能用,只能用院子里的新锅,这一两千斤橄榄,光烧水都要烧好几锅。
那边苏母先将舂豆酱需要的苤菜根洗出来晾着,这才去接着把剩下的择出来。
苤菜根晾着水分,苏子苓就去把需要用到的佐料备好,发酵好的豆腐渣已经被她倒出来在簸箕上了。
捂了这么多天,倒出来后仍旧是热乎乎的,她将豆腐渣扒拉了几下,去切了一海碗姜丝,备好一碗盐、花椒面、番椒面还有少量草果粉。
苤菜根水分晾干后切成小段,跟姜丝一起放进杵臼里,先捣碎,再将发酵好的豆腐渣倒进杵臼里,依次加入适量的盐、花椒、番椒、茴香跟草果,然后就可以舂了。
发酵好的豆腐渣有点多,一次舂不完,苏子苓分了三次舂。
舂豆酱是个体力活,她刚舂了一窝就舂得满头大汗的,苏母见状,喊了一旁的苏父一声,“老二,你洗把手帮小青舂一下嘛!”
“啊?”苏父抬头看了一眼,“哦,来了。”
他洗了把手,边走边甩水,“舂不动你要喊我啊笨丫头!”
苏子苓笑了笑,把杵棒递给苏父,擦了擦额头上的汗,“我也没想到这么费劲儿,主要还是太多了,那么多豆腐渣,我全给捂了,这全部舂出来估计够吃两年了。”
一旁舂好的豆酱光滑细腻,豆香味十足,“这个现在可以吃吗?闻着怪香的。”
“可以啊,”苏子苓拿了一小坨给苏父,“我尝了盐刚刚好,就是不知道你们吃这番椒会不会太辣了。”
“嗯,不辣!刚刚好!”苏父尝了一口,辣得嘶哈嘶哈的,眼睛却亮得吓人。
本身番椒苏子苓就选用了两种,一种是自己家种的,这个比较辣,但是颜色不太好,陈三帮她买的那个颜色倒是挺好的,就是不够辣。
所以为了颜色好看,她就两种番椒都用了,再加上苤菜根的辛辣还有姜味,所以现在吃起来会有点辣。
“这里面佐料都放齐了吗?直接舂就行?”苏父吃完了就开始舂。
“放好了,直接舂就成,跟我舂好的一样就成!”苏子苓说着,像是想到了什么,转身朝着厨房走去。
拿了只锣锅下来,往里舀了两碗米,把火塘的火生了起来,“阿秀,你过来,我有事儿给你做。”
“来啦!”阿秀也在择苤菜根,每揪一根下来都有辛辣气味传来,熏得她眼泪汪汪的。
她在水井边洗了把手,“阿姐,你喊我干嘛?”
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