妙笔文学

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第98章（第3页）

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。

煲仔饭方便就方便在，叶蓁只需要把米、水和其他食材都准备好，只需要在客人点单之后，放到火上慢慢煲熟就可以了。

好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。

在做煲仔饭之前，大米首先要经过浸泡。大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。

叶蓁还在准备食材的空挡里，李潇和邹凯已经各点了一份煲仔饭。李潇点的是腊味煲仔饭，而邹凯点的是香菇滑鸡味的。

叶蓁把已经在山泉水里浸泡过的丝苗米放入煲中，重新倒入山泉水，水不能太多，不能太少，大约是米的一点五倍。

然后加盖，开始在火上煲，等到大约七成熟时，加入食客点的配料，再转用慢火煲熟。

食材中除了腊肠需要先切片浸一会儿水之外，鸡肉以及排骨都需要经过事先的腌制。

一般的煲仔饭，除了主料，还会有青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等配菜。这些菜都需要提前焯烫，然后放在水中冷却。在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮。

煲仔饭的一个“煲”字，所用的器皿也相当关键。叶蓁用的是陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。

差不多七成熟了，叶蓁把腌好的鸡肉和腊肠还有蔬菜等放进去，继续小火慢煲。

原本飘散出来的米香多了一股浓郁的肉香，引得李潇和邹凯感觉自己更加饿了。

就连陈子昂也默默的咽了咽口水，暗道老板的手艺似乎更好了。

等叶蓁敏锐的闻到香味中开始夹杂着一股焦香，就知道火候差不多了，赶紧关火，把两份煲仔饭端下来。

叶蓁这才发现，原来制作煲仔饭的过程中，大堂里又多了不少的食客，只不过他们还没有点菜，都在默默的观望，想看看最新出来的煲仔饭味道如何。

把两份煲仔饭放到柜台，让陈子昂送过去。

李潇和邹凯面对面坐着，两人一起打开了煲仔饭的盖子。

一股香气从中间爆炸开来，肉香、米香、菜的清香，还有一丝焦香，奇妙的组合在一起。

“服务员，给我来一份煲仔饭！”

“太香了！我也来一份，腊肉的！”

“慢点慢点，让我先来！”

……

食客们爆发出强烈的热情，一个个争先恐后的想要点一份来尝尝，幸好陈子昂的体型威吓下他们也不敢闹起来，逐渐又安分下来。

李潇和邹凯完全没有受到影响，他们已经全身心的投入到煲仔饭里面去了。

两个肉食动物首先都选择吃肉。

邹凯夹起一块鸡肉，放进嘴里，嫩，是他的第一感觉。

咬下去，鸡肉吸收的汁水爆裂开来，一股鲜香的味道在舌尖久久不愿散去。

然后是米饭的味道，吸收了山泉水、肉味以及蔬菜的味道的米粒，乍看之下仿佛没什么不同，但是一放进嘴里，清香、浓香、脂香以及自带的米香，让你齿间留香，回味无穷。

煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长，吃起来“咔嚓”直响，又有一种别样的风味。

邹凯很快就吃完了，望了望对面，才发现李潇才吃了一半。

李潇的吃法和邹凯不同，他属于吃一口，在美味中沉浸一会儿，然后再吃一口——这是长期在叶蓁这边吃饭的出的最佳吃饭方式。

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