妙笔文学

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第268章（第3页）

炒锅上火，里面倒油。等到油温大约有七成热的时候，加入葱结和姜片煸炒出香味。

再加入切好的河豚肉、鲜笋片、火腿片、虾子一起翻炒。

等到翻炒均匀，鲜香味冒出来之后，往里面加入在一旁砂锅里炖煮的用河蚌、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的高汤。

奶白色的高汤的锅里沸腾，香味不断的冒出来。

楚陌拿了一坛十年花雕，往高汤里放入两大勺，然后加盐，小火慢炖大约十分钟，白汁河豚就完成了。

其实。

在看到楚陌拿的那些食材之后，叶蓁也估算到了他要做的菜品。

本来，叶蓁是打算着，楚陌做什么菜，她就跟着做什么菜。无比用一样的菜品把楚陌彻底压制住。

但是后来，叶蓁又改变了主意。

她知道，如果用这样的方法取胜，黄大厨他们并不会感到高兴。

所以，她换了一个菜谱。

不同于楚陌拿了那么多的食材，准备将多种食材的鲜味结合在一起，炖出一锅奶白的汤汁。

叶蓁准备突出河豚最原始的本味。清蒸河豚，只加入少许的香料，把河豚本身的鲜美完全凸显出来。

把宰杀好的河豚彻底清洗过几遍之后，叶蓁在鱼腹中塞入葱姜以及自己搭配的几位香料。

然后在鱼身上涂抹一层神秘的糊状物，之后就直接用盖子盖住，放到蒸笼里清蒸。

评审席那边，已经有人开始上菜了。

第一个上菜的，是森田真一。

河豚刺身，本身就是讲究一个新鲜度的料理。

用冰过的菜刀划过河豚的鱼身，将鱼肉均匀的分割成一片片粉红中带了点透明的生鱼片。

大号的白色盘子里，粉嫩的生鱼片被别出心裁的摆成了一朵菊花的图案。

象征着葬礼的菊花，和游走在生死边缘的河豚的美味，意境上就是一种完美的搭配。

＊＊

分下来的一小部分生鱼片已经给小白鼠尝过了。

有了一层保障的评审们终于也稍稍放下了担心，把注意力集中在眼前盛开的一朵菊花上。

对于美食家来说，没有吃过河豚这种极致的美味，都称不上是一个美食家。

台上的五位评审当然也是吃过的。

只不过，相比于比赛中要一下子吃上两百份不一样味道的河豚料理。他们以前都是找专业的、自己信任的料理人，偶尔才去尝试着吃一顿。

吃河豚也是有讲究的。

最最经典的顺序是：“一白、二皮、三汤、四肉”。

白只有公河豚才有，味道最鲜美，其实是生殖腺，一般只吃不说。

皮必须反过来小块吞咽，因为河豚皮表面有刺，像细砂纸般粗糙，不能咀嚼，否则刺会戳破嘴皮。反过来的那一边却鲜美滑嫩，异常好吃。

河豚汤比肉更鲜美，是把河豚内里的精华全都炖煮到汤汁中去了。汤水泡着一碗白米饭，吃着都是美的。

相比较前三者，河豚肉的口感反而是最差的。

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