妙笔文学

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第137章 制糖流程(第2页)

二是茎秆为蒲心,其髓部组织多孔松软,结构松散,海绵状,白色,干枯少汁或无汁,出汁率多在10%左右。

三是茎秆为半实心材料,部分实心,部分为蒲心,出汁率多在35%左右。

那么在选材上就要尽可能的选择实心甜高粱,若是没有就要选择半实心,蒲心的没有使用价值。

而根据教授实验研究,甜高粱汁液的平均蔗糖在12%,重力锤度平均为73%,还原糖分平均为1.5%,非蔗糖成分为5%。

也就是说甜高粱汁液中的淀粉质、粗蛋白等比甘蔗汁液要高很多,这也是甜高粱糖有面感,出产低的主要原因。

而要是甜高粱提高出糖率,就要用单式渗透二重压榨法。要想增强口感,减少面感提高出沙率,那就是三重压榨酸灰法。

秦鸣鹤敲了几下,抬手揉了揉太阳穴,按照如今的条件,只能采用三重压榨石灰乳法。

他又不会制造磷酸,也不会造澄清剂,更不会造结晶粉,那么只能用此法,经过三重压榨最大限度的取出甜高粱中的汁液。

然后在熬煮汁液的时候加入石灰乳,等沸腾后静置沉淀,最大可能得去除其中的单宁酸及淀粉一类,这样可以在一定程度上增加口感和出沙率。

然后将滤出的汁液熬煮,最后打砂,按照估算及工艺,一般应该是二十斤汁液能产出一斤红砂糖。

秦鸣鹤提笔算了一下,一亩地产甜高粱茎秆二千斤(参照清朝甘蔗亩产),那么满算就是一亩地能出一百斤左右的红砂糖,按照采买价格十文,一亩地产出就是一两银子。

当然这是最理想的情况下,其中柴、人薪等都没算,至于到底能产出多少,秦鸣鹤现在也算不出来,好在甜高粱不挑地,就是盐碱地一样生长,不妨种上一亩试一试。

秦鸣鹤用笔又涂抹一阵,只到看不出上面的简体字,撕成几条揉搓在一起,等着扔到灶间引火。

秦鸣鹤心想要是真能成,这玩意也藏不住,终究是要拿出来的,要么是同村用,要么就是投给孟隆,毕竟这位老爷已得两个中上的考评。

而这糖真能制成,他便想着通知夏家、顾家,早早买上几百亩的荒地,先做准备,总不能忘了人家的援手之恩。

“罢了”,秦鸣鹤站起身,长舒一口气,“总要等过了院试才成”。

有道是,

身无恃仗功名,号令终究难成。

——

以上数据摘自《甜高粱制糖工艺研究》。

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