妙笔文学

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第279章 让蜜枣糕好吃的小窍门（第1页）

“我们家二夫人向来嫌弃大厨间厨子做的鱼，说腥气的很，可是芝丫头带回来的鱼，她吃了却赞不绝口，把我这个老婆子说得也动了心。”

“要不然，我也不会厚着脸皮，让你这丫头丢下食店里一大摊事，跑来给我做道菜吃。”

沈钰笑道：“老夫人过奖了，不过是会一点不入流的厨艺，养家糊口而已。”

宋老夫人指着手边桌上的一碟蜜枣糕道：“冯妈妈说，这是从你家食店带过来的。”

“我吃过早饭了，刚才尝了一小块，味儿确实不错，甜而不腻，松软香甜。”

“我想问问，同样是蜜枣糕，为何我家厨子做的，就只一味的甜，却不如你这个香呢。”

沈钰笑道：“其实也没什么，这蜜枣糕的馅料，是我特意从果子行定制的。”

“我不喜欢太甜的，是以这蜜枣糕的馅料制作时，我让他们用枣花蜜替换掉一部分蔗糖。”

“做出来后味道就没有那么甜腻，反而有枣花的清香，虽然成本贵了一点点，可是味道却好了许多。”

宋老夫人听了，恍然大悟，对站在一旁冯妈妈抱怨道：“阿珍，听到了没有，咱们只道这馅料都是一个味的，还抱怨说是人年纪大了，口味上吃不出好来了。”

“你看看，人家小姑娘做的蜜枣糕，多会花心思，做糕饼的刘厨头，却十年如一日，倒是不走样，只会一味的甜。”

冯妈妈忙笑道：“谁说不是呢，老夫人说的是，回头我就拿了这蜜枣糕给他尝，看他还嘴硬不。”

“好姑娘，你这馅料调制不是秘方吧，能不能给我说说，这枣花蜜要加多少。”

“别回头刘厨比着样子做时，一味的往里加，那味儿也好不了。”

沈钰忙笑着道：“妈妈言重了，哪里就是秘方了，不过是我闲来摸索出来的，用枣花蜜替换掉两成的糖量，就差不多了。”

“蔗糖是一味的只有甜味，枣花蜜却是清甜而有花香，吃起来极是滋补，对上了年纪的人，很是相宜。”

宋老夫人道：“阿珍你记下了，到时你在边上看着刘厨头做。”

冯妈妈忙答应着，宋老夫人转而又问沈钰：“听说你要用草鱼和猪五花肉做菜？”

“这两样食材极是易得，草鱼我也吃过，总是木木的，没什么好滋味，像春日里的鲈鱼倒是鲜美，可惜能吃的日子有限，鲫鱼刺太多，也只能用来熬汤罢了。”

沈钰点点头道：“听冯妈妈说，老夫人想吃一样清淡鲜美的鱼肴。”

“想着平日里，若清淡鲜美，只有清蒸、清炖两样，这蒸和炖是常用烹饪手法，想必府上的老师傅，就是闭着眼睛，做得也比我要好些。”

“是以就想做样新鲜的，叫做鱼丸，待会做好了，老夫人莫嫌弃就好。”

宋老夫人边听边点头，笑着道：“好孩子，懂得扬长避短，看似普通的一块蜜枣糕都含着巧思，做其它的也差不了。”

说着就对冯妈妈道：“小厨房里都准备好了吗，你亲自带着沈姑娘和娘子过去。”

“厨间的两个厨子我是知道的，手艺不错，可也欺生。”

“跟他们说，就说是我说的，沈姑娘要用什么要做什么，他们不能使绊子，人家自家有食店，不过是来做一餐让我换换口味，让他们不要胡思乱想。”

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