手机浏览器扫描二维码访问
第307章 隐姓埋名的东坡肉（第1页）
陆琅顿了顿，接着道：“购买时掌柜的介绍说，这刀所用钢料经过数次淬炼，极是坚韧，只要不用来砍骨头，轻易不会损坏的。”
沈钰笑道：“还是算了，真的用坏了，在县城这边，都没得买呢。”
“陆公子去忙吧，这边要开始做菜了，油烟味大，莫熏得你衣裳上气味腌臜。”
陆琅只是抽空闲过来看看沈钰，想想自己还有许多事情等着去做，只得点点头道：“那就有劳姑娘了，我先去忙了。”
说完，就转身出了灶间。
沈钰在灶间门口送了送，待陆琅走了，就洗干净手，把拿来的五花肉用水简单冲洗了一遍。
七喜见沈钰开始做菜，就从熬煮高汤的大炉灶那里夹了些引柴，把这边的另一口炉灶点起火来。
沈钰对陆琅他们说的这道蒸肉，其实就是大名鼎鼎的东坡肉。
只不过她觉得此时若说这道菜叫作东坡肉，万一别人问起来，为什么叫这么个名呢，不好解释，索性就直白地称为砂锅蒸肉了。
沈钰手里拿着一大块五花肉，等锅里残余的水渍烧干了，就把肉皮朝下，在锅里按压着贴紧锅底一点点移动。
直至五花肉的肉皮被烧热的铁锅炙到焦黄，才停手把肉拿出来。
沈钰交待七喜：“锅内倒些水，把锅给刷洗干净，再重新加入凉水，等一下用来给五花肉焯水。”
把炙过的五花肉放在水盆里，用刀反复刮着烧焦的表皮，刮干净后，用清水冲洗干净。
她向七喜解释道：“百姓们不爱吃猪肉，是因为猪肉有股子腥臊气，若处理不好，做出的菜就很难入口。”
“像我这样把肉皮朝下，放在烧热的铁锅里，炙到表皮微焦，可以很好的去除掉猪肉那种难闻的气味。”
“做菜时再多多加些葱、姜、黄酒这些去腥增鲜的佐料，经过炒或炖煮，就完全不会再有那种生猪肉的难闻味道了。”
七喜认真听着，恍然大悟：“原来是这样啊。”
“我爹以前也曾用猪肉试做过菜肴，可是做好后却很是难吃。”
“他自己也曾说过，各种佐料一点都不曾少放，做出的肉却总是隐隐有股难闻的气味，比起羊肉可差得太远了。”
“自家凑合吃吃还行，这种菜可万万不敢给老爷他们吃。”
“我爹一直以为猪肉做好就是这个味儿，原来是没有炙烤猪皮的缘故。”
沈钰想了想，又补充道：“不单用铁锅炙烤可以去味。”
“家里有那种烤肉的铁网架，把肉皮朝下放在网架上，下面用炭火直接烧也可以。”
“烧完后也像这样泡在水里，用刀刮掉烧焦的那层，冲洗干净就能放心做菜了。”
“另外，若是不带肉皮时，提前把肉切成大些的块，放在清水里，多换几次水泡出血水。”
“等到做菜时再切成需要的片或丝，味道也会鲜嫩许多，没有异味了。”
沈钰边说边做，把五花肉清洗干净后，放入锅内已经烧得有些微温的水中，又往水里加了一勺黄酒。
用汤勺按压着，煮至肉色变白，整体定型了，就可以捞出了。
手握奸臣系统，女扮男装我赢麻了 妙医狂龙 惊！女配竟是女主白月光 独行仙路 凌溪晚秋 火影：我成了日向雏田 叫你去抢沙奈朵你不回来了 九步天刀一出，谁与争锋 黑白抉择 灼热之风 重生官场：屡破重案登顶权力巅峰 文娱：穿越八岁，开局负债三个亿 陆先生，爱已飘散 完蛋二公主她竟然动心了 重回半岛，拿下电竞女神 中华民间故事集 我在异界开学院 我在科举制度下修长生 神明斗兽 九天神罚录
青莲觅
战争爆发，北齐公主白滢临危逃亡，却被敌国燕王抓捕坠落深渊水池，陷入昏迷。白滢醒来时，已身在一处宫殿，周边是一男子。白滢摇摇头，不知自己是什么人，身在何处，脑海中怎么一点记忆都没有。男子他走到白滢身旁，柔声道滢滢，你终于醒了，白滢道你是何人，我为何在此？男子迟疑道你忘了，你是南翎左相高正松的女儿高滢，...
夫君，我才是你最大的金手指
乔苓在生命最后一刻自愿无偿捐献所有器官，功德无量感动上天，获得重生还附赠一个药田空间。然而，辛辛苦苦兢兢业业升级空间之后傻眼了。失传的古医书，不传秘方，针灸之术，这都是些啥。。。专业不对口啊！我不想学医啊！我只想种田啊！乔苓摸着下巴看向身姿笔挺坐在桌前低头写字的少年。公子，我看你骨骼精奇，是万中无一的医学奇才，拯救万民于水火的重任就靠你了，我这有几本医书…少年抬起头，目光沉静，你有病吧。乔苓重重点头，没错！我不仅有病，我还有药！如果您喜欢夫君，我才是你最大的金手指，别忘记分享给朋友...
天武主宰
天武主宰简介emspemsp关于天武主宰踏破山海执掌轮回，不为尊位，不改初心。穿越者到了万族共存的洪荒世界，本以为自己会像玄幻小说主角那样奇遇不断，然后开始各种装逼打脸的玄幻人生。然而他没有奇遇可言，靠天靠地靠不住，一念之差一入歧途深似海，争利夺宝战不休。天涯路尽谁回首？泣血初心铁汉柔！...
漫威世界里的生化狂人
T病毒黑光病毒虫族基因异形基因我是个商人，所以我热爱和平。如果不能和平，那就核平！当我的暴君虫族异形乃至魔龙出现的时候，你们只需要投降就好了。我只做我想做的，只保护我想保护的。如果这都不算好人。那，我就要做这天底下最恶的恶人！如果您喜欢漫威世界里的生化狂人，别忘记分享给朋友...
盛宠蜜爱：军少的18岁甜妻
盛宠蜜爱军少的18岁甜妻简介emspemsp盛宠蜜爱军少的18岁甜妻是燕蔚儿的经典其他类型类作品，盛宠蜜爱军少的18岁甜妻主要讲述了那晚酒后，她和他一夜缠绵。为了钱，她用腹中的孩子威胁他，却反燕蔚儿最新鼎力大作，年度必看其他类型。海...
重生之阴狠毒妻
重生之阴狠毒妻简介emspemsp关于重生之阴狠毒妻前世她是温婉贤淑，怀有身孕的王妃，却被丈夫和庶妹联手害死。一遭枉死她回到未嫁之时，一切都有了逆转的机会。这一世她要保护自己的家族，非我族类必杀之。庶妹觊觎她的盛世婚约？好，让，不就是个渣男么，白送了。贴身丫鬟心怀鬼胎？好，打，不打死都算轻饶了。父亲偏心妾室庶出，好，杀，让你也感受下眼睁睁看着最爱之人死去是什么滋味。唯独他，在她杀红了眼之后还会对她说杀了够了么？没够得话，我在陪你继续杀，这天下，只...