妙笔文学

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第371章 咸香味美的腌萝卜干蛋炒饭（第2页）

玉桃边烧火边道：“这个锅太大了，用着不方便，需要用时搬动都困难，我还是觉得姐姐定的那个小炒锅最好用，又厚实又好挪动。”

沈钰边和玉桃闲聊着，边用锅铲翻动着锅里吱啦作响的豆腐片。

直到煎至两面金黄，沈钰才把它们一一盛出，放在一个汤盆里备用。

锅里倒入适量的油，把葱段和蒜片炒香，加入切好的大白菜，翻炒一下。

然后加入一些豆酱，炒入味后，加盐、加些花椒粒，然后把煎好的豆腐一一摆上白菜上面，加入适量的开水，小火炖煮。

白菜豆腐在这边锅灶里炖着，沈钰就拿起打散的蛋液放到旁边的锅灶沿上。

待锅热了，倒入适量的油，看那油熬至八分热，就把打散的蛋液快速的倒进去。

随着“呲啦呲啦”的响声，嫩黄色的鸡蛋已软蓬蓬的成了形，沈钰赶紧拿锅铲划拉了几下，把整块的鸡蛋打散成鸡蛋碎，盛了出来。

玉桃好奇地道：“姐姐，这蛋似还没有熟透，干嘛不再炒一下呢？”

沈钰把饭钵里的米饭全倒进锅里，解释道：“鸡蛋待会还要再和米饭一起翻炒。”

“若开始时就炒到全熟，待会再翻炒后，鸡蛋就有些老了，没有那种嫩而香的口感了。”

“先不要添柴，等我把米饭全部打散后现添。”

放下饭钵，沈钰就用木头饭铲把刚才已经打散的差不多的饭团，再次按压。

锅里此时仍是热的，米饭微微加热后，打散的更加均匀，变得颗粒分明，粒粒散开。

沈钰这才把手中的短柄木头饭铲放下，换成长柄的锅铲。

把锅里的米往周边扒拉一下，中间露出锅底，倒入适量的油。

待油热一些，就把切好的腌萝卜碎倒了进去。

在锅底的油里小幅度翻炒，把腌萝卜碎的水气炒干，空气里就有了一种很特别的咸香味道。

炒好腌萝卜碎，把锅子一周圈的米重新混和进来。

此时因为米饭已在锅壁上贴着好大一会了，凉米饭的水气也少了些。

随着锅铲的翻炒，原本洁白的米饭粒开始变成淡黄。

最后炒成表面微微油亮的金黄色，就把炒好的鸡蛋碎倒进去，快速翻炒。

直至米饭和鸡蛋碎混和均匀，撒入适量的盐调味后，就可以熄掉锅底的火了。

趁着锅底的余温，撒一把翠绿的小葱碎进去，食材简单，却咸香味美的萝卜干蛋炒饭就做好了。

依着家里的习惯，玉桃招呼玉诚、墩墩过来盛饭、端饭。

沈钰见拿过来的碗个头颇大，忙交待了一句：“给我盛小半碗即可，这碗可比咱家的碗大多了，太多了我吃不完。”

玉桃笑嘻嘻道：“姐姐放心，按你平日里的饭量来盛。若吃完不够，再来添就是。”

沈钰这才去掀开了炖着白菜豆腐的锅盖，看看这道菜炖得如何了。

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