妙笔文学

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第409章 开饭了开饭了（第1页）

白菜一加进去，沈钰拿着锅铲再翻炒，动作就明显吃力起来。

七喜赶紧放下竹筐，向沈钰要过锅铲笑道：“这活计姑娘可干不来，你站在一边看着火候，我来翻炒就成。”

这边的锅灶和锅铲都个头很大，沈钰翻炒锅底的调料，都要靠在锅边探着身子，要想把这一锅的白菜翻炒均匀，确实需要有些气力才行。

见七喜接着炒，沈钰道声多谢，嘱咐七喜把白菜翻炒均匀。

她自己则拿了大盆，去舀了半盆热水端过来放在锅灶边，准备等七喜把白菜翻炒软些入味了，就可以加热水加豆腐炖煮了。

眼看着那白菜有些软了下去，菜的边缘也微微染上了酱色。

沈钰就把盆里的热水加进去，又把小半盆切成大块的豆腐倒了进去，然后盖上了锅盖。

做好了这些，沈钰舒了口气笑道：“虽说食店里每日客人不少，除了蒸包子一次蒸上七八笼，菜却都是小份的。”

“哪怕是炒菜，也从未一次炒过这样一大锅，我这也是第一次做这样的大锅菜呢。”

七喜笑嘻嘻地道：“别说姑娘了，我也是头一回，幸亏姑娘领着干，要是让我做，就直接加水加盐加油煮起来也就是了。”

沈钰笑道：“虽说是大锅菜，还是尽量做得有滋味些，大家吃得也香甜。”

沈钰让六顺慢着些添火，小火炖煮就行，然后把另一口大锅底下的火也点起来，用这口大铁锅来贴饼子。

沈钰和七喜说了下两人如何分工，就往大铁锅里倒了小半盆水，然后盖上锅盖，让六顺盯着些，水开了就喊她过来。

沈钰把揉好的一大团面团倒在面案上，用刀切下一块，略揉了两下，就开始分剂擀面胚。

做面食她是做熟了的，做起来动作很快，很快就分了一面案的圆面剂出来，揉好开始擀成一个一个圆圆的饼胚。

这边刚擀好了约莫三四十个饼胚，六顺就叫道：“姑娘，水开了。”

沈钰答应一声，把擀好的饼胚放在大托盘里端过了过去。

揭开锅盖，锅底的热水正开得欢，没水处的锅沿也已烤得又干又热了。

沈钰拿起一个饼胚略沾些水，沿着锅沿“啪”的一下就贴了上去，贴了大概有五六个，就把位置让出来，让七喜来做。

七喜虽没做过，但到底是有些厨艺的，照着沈钰示范的样子，上手就贴得不错。

因为柴火灶火力均匀，锅边很热，饼胚贴得很牢，铁锅很大，沿着锅沿一层层贴下去，竟贴了四十多个圆饼子。

贴好后沈钰盖上盖子道：“蒸制上一盏茶的工夫，这一锅饼子就好了。”

说着，沈钰把旁边炖着白菜豆腐的锅盖揭开，里面的白菜经过炖煮，满满一锅菜软下去不少，软嫩的豆腐在滚开的菜汤里颤颤巍巍的。

沈钰往菜里撒了些盐调味，用大汤勺又翻动了一下，觉得差不多了。

就让六顺不用再往这边锅灶底下添柴，有锅底那些未燃尽的柴草烧完，菜也就炖好了。

弄好了这些，沈钰接着擀制第二锅贴饼子的面胚。

七喜帮着把门口堆着的柴草搬进来一大捆后，就在贴饼子的锅边盯着。

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