妙笔文学

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第559章 河北省唐山市丰润区非遗－亓门浭酒酿造蓼花坞酒酿造（第2页）

技艺溯源与文化符号

蓼花是丰润区的传统糕点之一，其历史可追溯至清代。蓼花以糯米粉、麦芽糖、芝麻等为原料，经油炸、挂浆、成型等工序制成。其外形似花，口感酥脆香甜，是丰润区逢年过节、婚庆喜宴的必备美食。

技艺精髓与工艺密码

蓼花制作的核心工艺包括：

制坯：将糯米粉与水混合，揉成面团，擀成薄片，切成细条。

油炸：将细条放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

挂浆：将麦芽糖加热至浓稠，加入炸好的细条，快速翻炒，使每根细条都裹上糖浆。

成型：将裹好糖浆的细条放入模具中，压实成型，撒上芝麻，晾凉后即可食用。

蓼花制作的传承人王阿姨，经营着一家传承百年的糕点铺。她坚持手工制作，确保蓼花的口感与品质。在丰润区，王阿姨的蓼花铺是当地人的共同记忆，许多游客慕名而来，只为品尝一口地道的蓼花。

当代传承与社会影响

蓼花制作技艺在丰润区得到了很好的传承。王阿姨通过收徒传艺、参加非遗展览等方式，将蓼花制作技艺传授给更多人。同时，蓼花也成为了丰润区文化旅游的特色产品，许多游客在品尝蓼花的同时，也感受到了丰润区的民俗文化。

四、坞酒酿造：百年窖池的醇香密码

技艺溯源与历史脉络

坞酒酿造技艺起源于清代，是丰润区另一项传统酿酒工艺。坞酒以高粱为原料，采用“泥窖发酵、混蒸混烧”的工艺，经长期陈酿而成。其酒体丰满，香气优雅，口感绵柔，被誉为“丰润佳酿”。

技艺精髓与工艺密码

坞酒酿造的核心工艺包括：

建窖：选用当地特有的黏土，建造窖池，窖池中富含多种微生物，为发酵提供独特环境。

发酵：将原料与酒曲混合，放入窖池中进行发酵，发酵周期长达数月甚至数年。

蒸馏：通过蒸馏设备将发酵后的酒醅提纯，得到高度白酒。

陈酿：将蒸馏后的白酒放入陶坛中，在酒窖中陈酿数年，使酒体更加醇厚。

坞酒酿造技艺的传承人刘师傅，是坞酒厂的第三代传人。他坚持传统工艺，同时引入现代科技，对酿造过程进行监控，确保坞酒的品质。在丰润区，坞酒常作为礼品赠送亲友，成为地域文化的象征。

五、非遗共生的丰润实践

亓门武术、浭酒酿造、蓼花制作与坞酒酿造在丰润区形成了独特的文化共生系统。亓门武术以肢体为媒介，传递着武道精神；浭酒与坞酒酿造以时间为刻度，凝聚着匠心智慧；蓼花制作以味觉为纽带，承载着民俗记忆。三者共同构建起“技艺传承-文化体验-情感共鸣”的多元价值链条。

在传承与发展中，丰润区采取“非遗+文旅+产业”模式。在丰润区左家坞镇、还乡河畔等地设立非遗工坊，游客可体验武术招式、酿酒工艺、糕点制作，单日接待游客超千人；在丰润区中小学开设非遗校本课程，学生通过学习武术套路、酿酒知识、糕点配方，感受传统文化魅力；在丰润区文化馆设立非遗传承基地，邀请传承人现场展示技艺，培养年轻传承人。

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