妙笔文学

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第584章 河北省邯郸市涉县非遗－柿子黑枣酒酿造技艺平调落子（第1页）

河北省邯郸市涉县非遗：柿子、黑枣酒酿造技艺与平调落子的文化传承

在太行山东麓的涉县，山川与人文交织出一幅幅生动的非遗画卷。

柿子、黑枣酒的醇香与平调落子的唱腔，共同构成了涉县独特的文化基因。

这些非遗项目不仅是历史的见证，更是涉县人民与自然对话、与生活共舞的智慧结晶。

一、柿子、黑枣酒酿造技艺：果香与酒韵的千年对话

涉县三珍的酿造密码

涉县素有“中国黑枣之乡”“中国柿子之乡”的美誉，柿子与黑枣的种植历史可追溯至千年之前。

涉县柿子皮薄肉厚、汁多味甜，黑枣则果肉松软、沙甜可口，二者均为酿造果酒的天然佳品。

涉县柿子、黑枣酒酿造技艺依托当地独特的地理环境与气候条件，形成了“古法酿造、天然发酵”的核心工艺。

以柿子酒为例，需将柿子粉碎后加入谷糠，搅拌均匀后蒸料，再加入自制小麦曲发酵，最后经蒸馏、窖藏等工序制成。

其酒色金黄透亮，果香浓郁，入口甘甜柔和，具有开胃消食、生津健脾的功效。

黑枣酒则以黑枣为原料，经脱涩、榨汁、发酵、陈酿等工序制成，口感醇厚典雅，兼具补肾养胃之效。

古法技艺的传承与创新

涉县柿子、黑枣酒酿造技艺的传承人韩火太，是古法酿造技艺的第五代传人。

其家族自1880年起便以酿酒为生，至今已传承百余年。

然而，随着现代液态法酿酒技术的兴起，传统古法酿造技艺一度面临失传风险。

韩火太怀着对技艺的热爱与责任感，重拾祖业，将古法酿造技艺与现代消费者需求结合，推出清爽淡雅、入口绵柔的柿子酒，满足市场对健康、自然酒品的需求。

此外，涉县君迁酒庄通过承包山地、种植黑枣树，打造“从枝头到舌尖”的产业链，将黑枣酒酿造技艺与乡村振兴结合，推出黑枣干白酒、黑枣复合酒、黑枣桃红酒等系列产品，使黑枣酒成为带动村民增收的“黄金果”。

非遗技艺的产业化探索

涉县柿子、黑枣酒酿造技艺的产业化发展，不仅为传统技艺注入了新活力，也为乡村振兴提供了新路径。

君迁酒庄通过建设天然山体酒窖，恒温恒湿的环境使果酒口感更加柔顺醇和。

同时，酒庄将荒芜的山地变为绿色种植观赏采摘区，既为黑枣酒酿造提供了优质原料，又优化了生态环境。此外，涉县还通过举办非遗展演、开发果酒主题旅游等方式，推动柿子、黑枣酒酿造技艺的传播与推广，使这一传统技艺在新时代焕发出新的生机。

二、平调落子：太行山间的戏曲活化石

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