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第613章 河北省邯郸市永年区非遗－西调抬花桌正里小曲酥鱼（第2页）

表演者多为一生一旦，也有双旦角和多旦角的剧目，传统上没有女性演员，皆为男扮。

正里小曲的旋律优美动听，朴素自然，唱词文本通俗易懂，具有浓郁的生活气息，十分符合普通百姓的审美情趣。

传承现状与文化影响

上世纪七十年代末，经过整理改编的永年正里小曲《四辈和玉妹》曾参加国庆三十周年献礼演出，红极一时。

对永年正里小曲的保护和研究对于丰富和发展中国的当代歌舞艺术具有重要意义。

如今，正里小曲已成为河北省非物质文化遗产第二批项目，继续在永年区传承与发展。

四、酥鱼：骨酥肉嫩的冀菜美味

历史溯源与制作工艺

永年酥鱼是河北邯郸的小吃之一，属于冀菜系。

不知始自何年，人们创造一种制作方法，再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉味道鲜美。

鱼骨是磷、钙最多的物质，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，供人吸收。

民国年间，永年酥鱼出售成了各饭馆热门食品，供不应求。

风味特色与营养价值

永年酥鱼素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻为广大消费者所称道。

近年来，永年区不断增加投入，引进先进加工技术和设备，培育扶持骨干企业，鼓励发展个体加工户，主攻精深加工，积极研制开发新产品，提高产品科技含量和加工档次，形成了集养殖、加工、销售为一体的产业链条。

酥鱼加工业已成为永年农民增收致富的又一特色产业。

传承现状与市场推广

为进一步把酥鱼产业做大做强，永年区在传统制作的基础上，积极探索现代化的制作工艺。

该县聘请了资深技师广泛查阅烹饪资料，挖掘御膳工艺，研制开发新配方。

在严格质量安全和卫生管理的同时，相继开发生产了咸、辣、甜等不同风味的酥鱼产品，并在沙锅原装的基础上，增加了条鱼包装、沙锅装箱等时尚特色礼品包装，进一步提高了酥鱼产品的品位和竞争力。

目前，永年区酥鱼产品已畅销冀、鲁、豫、京津等地区，产品供不应求。

五、非遗传承的永年密码：从技艺到文化的共生

技艺与精神的生态循环

西调、抬花桌、正里小曲与酥鱼共同构建了永年区“非遗-文化-社区”的生态链。

西调以戏为魂，传承燕赵大地的戏曲精髓；抬花桌以舞为形，展现民间舞蹈的磅礴气势；正里小曲以曲为韵，弘扬民间歌舞的质朴情怀；酥鱼以食为媒，传递地方美食的文化底蕴。

三者均强调“集体参与”，村民们在传承技艺的过程中，凝聚社区，传承文化。

传统与现代的对话实验

永年区非遗传承人以创新激活传统，通过“非遗+文旅”“非遗+教育”等模式，让古老技艺焕发新生。

例如，西调的传承人推动“非遗+戏曲”的创新模式，开发出兼具文化内涵与市场价值的文创产品；抬花桌的传承人通过线上直播等形式扩大传统文化影响力；正里小曲的传承人参与非遗推广活动，让更多人了解和品味小曲的魅力；酥鱼的传承人研发了不同风味的酥鱼产品，改变了过去单一的销售模式。

社区与个体的文化共建

永年区构建“非遗传承社区网络”，在多个村庄设立非遗工作站。

例如，西调的传承人共同管理非遗工作室，负责技艺的传授和作品展示组织；抬花桌的传承人在社区设立非遗传承工作室，推动技艺的社区传承；正里小曲的传承人通过举办各种活动和宣传，让更多的人了解和传承小曲；酥鱼的传承人通过建立培训基地、组织展演活动等方式进行保护。

非遗从“少数人的技艺”变为“多数人的生活”，成为社区凝聚力的源泉。

结语：非遗永年的文化启示

邯郸市永年区的西调、抬花桌、正里小曲与酥鱼，如同四幅刚柔并济的文化画卷，照亮了传统与现代的交汇之路。西调以戏为魂，传承燕赵大地的戏曲精髓；抬花桌以舞为形，展现民间舞蹈的磅礴气势；正里小曲以曲为韵，弘扬民间歌舞的质朴情怀；酥鱼以食为媒，传递地方美食的文化底蕴。在永年区的实践中，非遗传承人以创新为笔，以社区为纸，书写着传统技艺的当代篇章——从手艺到产业，从民俗到体验，从守旧到共生，非遗从“博物馆的标本”变为“生活的活水”。正如西调的高亢激昂、抬花桌的鼓乐喧天、正里小曲的质朴自然、酥鱼的骨酥肉嫩，永年区的非遗传承正是对这一信念的生动诠释：让传统技艺成为当代文化的基因，在技艺与文化的共生中永续传承，在社区与个体的共建中生生不息。

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