妙笔文学

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第623章 河北省邢台市宁晋县非遗－西关饸饹面八仙七巧灯笙制作（第1页）

河北省邢台市宁晋县非遗：西关饸饹面、八仙七巧灯与笙制作的千年传承

河北省邢台市宁晋县，这片承载着千年历史的文化沃土，孕育了众多非物质文化遗产。其中，西关饸饹面、八仙七巧灯与笙制作技艺，分别以饮食文化、民间艺术与音乐工艺的独特魅力，成为宁晋县非遗宝库中的璀璨明珠。这三项非遗不仅承载着地方记忆，更以鲜活的生命力延续着中华文化的基因。

一、西关饸饹面：一碗面的千年风味密码

历史溯源：从“河漏”到“饸烙”的传奇

西关饸饹面的历史可追溯至清光绪十八年，因门店坐落于宁晋县城西关街而得名。其起源传说与清康熙年间“河漏”更名有关——康熙皇帝为避讳“河漏”与治水的冲突，挥笔将“河漏”改为“饸烙”，自此这一名称沿用至今。清嘉庆年间，孙廷信创立西关面食作坊，经七代传承逾二百年，形成独树一帜的制作工艺。

工艺精髓：30余道工序的匠心独运

制作一碗地道的西关饸饹面，需经历30余道工序、80多个环节：

选料考究：精选原产地优质荞麦，配以猪后臀精肉，肉质低脂高蛋白，符合健康饮食理念。

和面与醒面：以50c温开水调和面块，软硬适中，醒面时间精准把控，确保面条筋道。

双锅分煮：一锅沸水煮面，一锅煨制肉汤。面条通过饸饹床压入沸水，滚两滚即熟，面汤不浑，面条不断。

秘制汤料：汤底以猪骨、精肉及四十余种天然香料（如花椒、大料、桂皮）秘制而成，经白糖炒色、数小时熬煮，煨入鸡蛋增添层次。

文化传承：从作坊到品牌的跨越

西关饸饹面第四代传人孙文华与总经理申换彩推动品牌化发展，成立宁晋县凤盛餐饮有限公司，注册“假妮西关饸饹”商标，推行“六统一”标准化管理。目前，直营店与特许加盟店已覆盖华北地区，形成“好汤、好面、好滋味”的文化品牌。

二、八仙七巧灯：光影交织的民间艺术盛宴

起源与演变：从“死八仙”到“活八仙”的革新

八仙七巧灯起源于清代济南太范村贡生何桂芳创制的“七巧灯”技艺，后经其子何毓芝改良为7人执灯表演形式，并融入八仙元素。早期“八仙”为木棍或秸秆扎成的假人，后借鉴民间舞蹈“节节高”形式，改由10岁儿童扮演，形成“活八仙”，使表演更生动逼真。

表演特色：29人协作的“巧拙”交融

该灯舞由29人协作演出：

持灯者7人：以宋代《燕几图》衍变的几何图形为原型，通过细碎轻快的“台步”“跑场”拼摆鸟兽、船桥等图案。

八仙扮演者16人：由20-30岁男性驮负儿童演员，手持宝物，随锣鼓节奏边扭边舞，配以烟火营造腾云驾雾之势。

乐队与花会：堂鼓、大锣、钹、手锣伴奏，与“狮子”“龙灯”等民俗艺术合演，夜间烟火助阵，形成火龙腾跃、雄狮舞动的壮观场景。

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