妙笔文学

手机浏览器扫描二维码访问

第376章 忠厚老实(第1页)

像鸡鸭鹅这些东西,常见的熟食做法无非就是两种,要么卤、要么烤。

由于“烤”这门技术对厨师的要求很高,不好掌握火候,所以陈凡决定暂且缓一缓,先传授她们相对简单一些的“卤味”。

后世卤菜系列品种繁多,什么红卤、盐焗、麻辣、泡椒、酱香、五香、凉拌等等,……陈凡也不打算都传授。

好东西要慢慢往外拿,一下子全部拿出来,以后还怎么发展呢?

再说了,让人抄过去了怎么办?

只要卢家湾在县里的熟食店开张,陈凡敢肯定,至少县城周边的生产队绝对会掺和进来,最晚3个月内,就会有竞争对手出现。

市场竞争嘛,优势不用领先,一丢丢就可以,其他的可以再慢慢往外放。

所以综合起来就很简单了。

陈凡拿出一个用白布包裹的卤味包,一本正经地说道,“别以为做熟食很复杂,其实很简单,简单到只要你们按照要求,将鸡鸭鹅处理好之后,直接丢进卤水里开煮就完了。

所以大家都放轻松点,认真学就行。不过这里面有两个关键点,一个是我手里的卤味包,另一個是处理鸡鸭鹅的方法。别看你们都是厨房里的好手,我就问一句,你们谁做的鸡没有腥味?”

现场30个人,你看看我、我看看你,鸦雀无声。

她们一年到头都难得杀两回鸡,哪里知道杀鸡的正确方式?

广东可能是全国最爱吃鸡的地方,有个词叫做“劏鸡”,粤语里的“劏鸡”就是杀鸡并清理内脏的过程。

鸡子做得好不好吃,就是从劏鸡开始。

陈凡学的劏鸡手法,来自后世一位粤菜大厨的亲自演示,而且是最讲究去腥的白切鸡。

这种鸡做不好,吃着普普通通,甚至有些人还会觉得难吃,可要是手法到位、火候恰当,陈凡能连嗦三盘不带喘气的。

之前还原不出来,现在嘛,以他的手艺,完全没问题。更别说现在是要卤,还要更容易些。

另外那包卤料,也是出自一位卤味大师的亲自演示、并完整解析了卤料配方的视频。

不得不说,小视频里的糟粕多,可精华也不少,什么样的教程都能找得到,看看,现在不就用上了么。

他看着相视不语的女工们,傲然微微一笑,“都有腥味?知道为什么吗?”

将卤味包丢到桌子上,笑着说道,“那是因为你们杀鸡的刀法不对,但是,只要按照我说的去做,做出来的卤鸡保证只有香气、没有腥气。”

哗哗哗……

女工们立刻热烈鼓掌。

虽然她们觉得自己杀的鸡子烧出来也很香,闻不到什么腥气,也不明白陈老师说的刀法是什么,杀鸡还有什么刀法?

但不妨碍鼓掌!

出门的时候,无论是家里的祖宗父母公婆老公亲戚七大姑八大姨,还是小队的队长会计保管员民兵班长左邻右舍,都是千叮咛万嘱咐,过来后一定要听陈老师的话,尤其注意不要被淘汰,否则的话,……

恐有不忍言之事发生!

所以这里的女同志一个个都特别特别认真,生怕漏听到半句话,然后就会被淘汰。

陈凡被这么多崇拜的目光注视着,不禁有些飘飘然,想到刚才简单讲了20多分钟的杨兴秀,终于理解了为什么她那么多话。

被这种目光看着,确实很容易话多啊。

不过陈老师是见过世面的人,自然不会迷失在这些崇拜的目光中。

他当即干咳一声,继续讲解制作过程,“杀鸡的技巧我待会儿再讲,另外呢,鸭子、鹅也有不同的宰杀技巧,不过你们不用着急,咱们一样样来,只要在8月30号之前能学会就行。

等到8月31号,你们就要奔赴县城,制作出大批量的熟食,为9月1号的开业备货。接下来,我要讲的是怎么煮的问题,咱们先理论、再实践,然后理论和实践相结合……”

……

前院办公室,听着中院传来的惨叫声,杨书记咬着烟杆不敢吱声。

旁边的肖烈文却忍不住了,身体前倾看着叶树宝问道,“里面吵得我脑阔疼,伱给他们准备了多少只鸡啊?”

东京:从借宿家母闺蜜开始  我人类的身份,被恶灵老婆曝光了  开局选刘备,只有我知道三国剧情  足球:大器晚成,从莱斯特城开始  这个文明很强,就是科技树有点歪  我家的墓园连着游戏世界  治愈系文豪?不,是致郁啊!  我编造了全球修仙时代  重生05,从不打灰开始  塞壬之刃  快穿之坚持做个老不死  重生的我选择与天后领证  人在三国:从传道起家  轮盘世界  直播做旧青铜器,警察来敲门  文娱:在下的刀子致郁全球  山河志异  怪谈作者拖更日记  从婴儿开始肝成御兽之王  起猛了,相亲看见前女友坐对面了  

热门小说推荐
记忆微凉

记忆微凉

记忆微凉简介emspemsp关于记忆微凉为了维护这段飘摇的婚姻,我一次次的,被伤的遍体鳞伤,直到死亡!...

魔王不必被打倒

魔王不必被打倒

我是勇者,来自于异世界。女神把我召唤到这个世界里来,目的是为了让我打倒危害世界的魔王,让世界恢复和平。我很清楚,这是一件重责大任,既然都已经被召唤,而且成为了勇者,那么,就算对手是无比强大如果您喜欢魔王不必被打倒,别忘记分享给朋友...

宠宠欲动:boss,请自重

宠宠欲动:boss,请自重

宠宠欲动boss,请自重简介emspemsp宠宠欲动boss,请自重是叶轻舟的经典其他类型类作品,宠宠欲动boss,请自重主要讲述了闪婚后,顾清欢运气开挂,选择困难症也随之治愈老公,我选香奈叶轻舟最新鼎力大作,年度必看其他类型。禁忌书屋...

大国机修

大国机修

东青哥,你一个大学毕业生跟我们一起修车,不掉价么?不大的修车铺内,面对一帮糙汉子挤兑,季东青擦了一把额头上的汗珠,心中升起苦笑。2002年了,与其做一个兜兜转转的大学生,还不如趁着修车工资高早点赚钱把助学贷款还完。再有点能力,在这座城市买个房子,找个好女人结婚生子,如果可能开个自己的买卖最好了。那时候的他根本没...

穿到男频爽文里艰难求生

穿到男频爽文里艰难求生

1V1甜宠一朝穿书,成了书里嚣张跋扈,男妾无数的恶毒女配。苏叶默默攥紧小拳头,活下去,就得离那位崩坏的黑心肝远点。京中一王爷,俊美无比却身娇体弱,规矩多,很挑剔,惹不起的主,只能供着。偏偏这位没把任何人放在眼里的爷,一见她就拉着她的衣襟不撒手,像是得了个宝贝。一朝风云起,她想避着些,某人非拉着她昭告天下。某一日,病弱王爷扣着她的手,一声一声的咳,苏苏可心悦我?她刚沉默一瞬,那边就咳嗽的厉害,感觉她要是敢拒绝他就敢在她面前咳死。她连忙点头悦,心悦的不得了。话音一落,作妖的王爷终于消停了。如果您喜欢穿到男频爽文里艰难求生,别忘记分享给朋友...

影帝的工作日常

影帝的工作日常

影帝的工作日常简介emspemsp关于影帝的工作日常电视中,他是古装大侠,是水月洞天中的龙博。巨幕上,他是苏州河畔的送货员,是京城走街串巷的快递少年,是悲愤吼出兄弟乱我兄弟者,必杀之的姜午阳。他是视帝,也是影帝,他是甘韬!...

每日热搜小说推荐